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3 octobre 2009 6 03 /10 /octobre /2009 00:00
Lorsque je fais un plat en sauce, type daube, bourguignon, blanquette, il arrive qu'il me reste un peu de sauce. Faut dire qu'en tant que "Sauce-Addict" je réussis bien mes sauces, et il n'est pas agréable de les jeter. Donc voilà une astuce à utiliser pour conserver un restant de sauce.

Il faut filtrer la sauce avec un chinois.

Prendre un bac à glaçons qui sera réserver à ce seul usage.

Remplir les cases de ces bacs au 3/4 avec votre jus de viande ou sauce.

Mettre au congélateur.

Ces cubes de sauce seront très utiles pour agrémenter d'autres recettes ou pour remplacer ce que l'on trouve parfois dans certaines indications : fond de veau, je remplace toujours avec un petit cube de sauce perso.




J'ai utilisé 3 cubes de sauce de ma daube de joue de boeuf de dimanche dernier pour mes Cornet ti Carbonara ......






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commentaires

lagrandepages 05/10/2009 22:56


Quelle idée de génie !!


France 05/10/2009 23:06


merci pour le commentaire  bientôt




july 03/10/2009 16:50


merci, je suivrai ton conseil et t'en dira des nouvelles
biz july


canelle56 03/10/2009 14:09


ca c'est une super idée!!!! je note merci
bises France


France 03/10/2009 14:29


cela rend vraiment des services les jours où tout doit aller vite ....




july 03/10/2009 13:16


super idée! un cube de sauce à blanquette dans l'eau de cuisson de riz, il faut absolument que je teste ta conservation!


France 03/10/2009 13:31


Bjr July,
suis ravie que mon idée te plaise, si tu permets un conseil, ne met pas le cube dans l'eau de cuisson, mais une fois ta cuisson terminée, afin de le parfumer, en cours de cuisson toutes les saveurs
s'évapore puisque le riz tout être cuit à découvert, un petit conseil d'une ancienne chef de cuisine

France



Chilubru 03/10/2009 10:47


sympa cette idée , je la connais mais je n'y pense jamais!rooh!


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