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5 décembre 2011 1 05 /12 /décembre /2011 10:22

Le beurre de brebis est peu consommé en France.

Une, des tendances laitières de cette année est : le Beurre de Brebis, personnellement grâce à mon amie Bernachonne (ma globe trotteuse de goût) devant son enthousiasme, je trouve  au Marché de Cahors, stand fromager, ce petit pot de beurre.

Réalisé à partir de lait de brebis, il est riche en vitamines A et en minéraux. Très digeste, le lait de brebis est une excellente alternative au lait de vache, pour lequel les allergies vont croissantes.

Le lait de brebis est deux fois plus gras que le lait de vache, mais ses acides gras sont plus digestes.

La teneur en protéine y est aussi plus élevée (avec un potentiel allergène identique à celui du lait de vache). La teneur en hydrates de carbone (essentiellement lactose) est identique.

Enfin, le lait de brebis contient plus de vitamines que dans le lait de vache (surtout A et B13), et est plus riche en sels minéraux (la dilution du lait devient alors nécessaire pour l’alimentation des jeunes enfants !)

La couleur du beurre de brebis est blanc pâle (du fait de l’absence de bêta-carotène dans le lait) et sa texture est tendre.
Son goût est très doux, légèrement crémeux, et très frais.  Une très légère de présence fromagère à mon avis mais nullement désagréable. J’ai testé au petit déjeuner, j’avoue un peu surprenant la première fois, comme je suis plutôt « salé » le matin cela ne me pose pas de soucis, à tester avec de la confiture, de cerise par exemple et selon mon amie Bernachonne, délicieux avec des œufs aux plats.

 

photo(17)

Pour mes lectrices lyonnaises, mon amie communique l’adresse pour se procurer du Beurre de Brebis :

Voici l'adresse
 Chez Augustin
+33 9 54 98 47 58   
           
17 rue Vaubecour
69002 Lyon

Beurre de brebis : bourriche de 125g colis de 8 bourriches ,
tarif consommateur 4 ,50 €  la bourriche.
C'est cher mais quand on peut retrouver le plaisir de manger ou de cuisiner avec sans problème ! Cela n'a pas de prix... Surtout que l'on n'en consomme pas de grosses quantités

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commentaires

Marie-Claire 31/03/2015 15:37

J'ai essayer de joindre par tél. le fournisseur à Lyon pour le beurre de Brebis (09 54 98 47 58) pas de réponse. Tél. aux renseignements, ne connaissent pas !!!! Merci de me renseigner efficacement !!!!
D'avance merci.

cuisineenfêtedetatieboulette 05/12/2011 22:03

Je ne connais pas du tout le beurre de brebis mais c est sûrement très bon ! Bisous manuela.

canelle56 05/12/2011 13:16

Coucou
Je ne savais pas que cela existait !!
Merci pour le renseignement
Bises

michelle 05/12/2011 11:07

un produit original que je découvre avec ton article, c'est bien de parler de vrais et bons produits du terroir comme celui-ci. bonne semaine

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