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30 janvier 2010 6 30 /01 /janvier /2010 18:09

La mangue est un fruit charnu avec une chair jaune foncé onctueuse et sucrée avec un goût de pèche et de fleur, elle se prête agréablement pour des desserts.

Il existe près de 1000 variétés de mangues de part le monde, mais une dizaine seulement se retrouve sur les marchés, comme l'alphonso, la bonbon, la carotte, la francique, la julie ou la reine-amélie, son poids varie de 300g à 2 kg.

La couleur n'est pas forcément un bon indicateur puisque certaines mangues se dégustent vertes tout en étant arrivées à maturité.

Ne choisissez pas des mangues trop molles (trop mûre) ou trop ridées (pas encore mûre).

Il n'est pas conseiller de la conserver au réfrigérateur.

Les puristes la dégusteront telle quelle, simplement coupée en deux ou en dès et les fins gourmets pourront la cuire….

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Je vous propose un dessert de mangue cuite.

Pour réaliser ce dessert il vous faut pour 2 personnes :

1 mangue mûre

Sucre cassonade

1 petit verre de crème d'amandes – liqueur italienne ou à défaut du rhum personnellement je trouve le rhum trop présent en goût pour les desserts et aussi trop classique.

1 noix de beurre

Chapelure de pain d'épices

Pour réaliser la chapelure de pain d'épices, j'ai tout simplement mixé une tranche de pain d'épices.

Peler la mangue et couper de fines tranches.

Mettre le sucre cassonade dans la poêle et y déposer les tranches de mangue les retourner plusieurs fois et faire bien attention que le sucre ne fasse pas un caramel.

janvier 2010 001-copie-1


Déglacer le tout avec la crème d'amandes.

Retirer les ranches de mangue et réservez.

Bien diluer le sucre restant dans la crème d'amandes et ajouter le morceau de beurre pour monter votre sauce.

Disposer les tranches de mangue sur l'assiette de service et napper avec la sauce.

Parsemer tout le tour des mangues avec la chapelure de pain d'épices.

Les très gourmands pourront ajouter une boule de glace ou de sorbet citron vert …. !!! miam miam

 

janvier 2010 004

Essayer c'est un dessert délicieux et facile à faire

Bon Week-end à toutes et à tous ....

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Published by France - dans Desserts
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commentaires

Chilubru 31/01/2010 09:52


la mangue j'adore mais es zhoms non ! dommage ton dessert me fait envie !!bisous


France 01/02/2010 10:32


eh oui eh oui les zhommmmm.... ils mangent alors on aime faire attention à leurs goûts....



krystele 31/01/2010 08:54


.?`¯).?*`¯).?`¯.?`¯).?*`¯) Kikou
.?`¯.?`¯).?*`¯)(_.?` (_. Ce n'est que moi
...... . . . . . ..?*`¯`*?.-> Qui passe sur ton joli blog
...........?`¯.?`¯).?*`¯) Pour te souhaiter une bonne journée
........?`¯.?`¯).?*`¯) avec cette neige
. ..?`¯.?`¯).?*`¯)krystele


France 01/02/2010 10:11


Coucou Krystele, me voici "physiquement" à nouveau devant mon écran après qq jours d'absence ...merci pour tes commentaires



canelle56 30/01/2010 20:55


J'adore la mangue , et voilà une très belle recette , bises FRance


France 01/02/2010 10:30


merci Canelle pour tes commentaires et




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