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25 janvier 2010 1 25 /01 /janvier /2010 00:00
janvier 2010 021

La moutarde - du latin mustum ardens, moût brûlant - est un condiment préparé à partir des graines d'une plante de la famille des Brassicaceae, appelée aussi moutarde. Ces graines sont petites, d'un diamètre approximatif de 1 mm. Leur coloration varie entre le blanc jaunâtre et le noir.

moutarde

La moutarde est un condiment important dans plusieurs cuisines régionales et continentales. On trouve dans un manuscrit du IVe siècle, d'Apicius (je vous en ai parlé dans l'article des "sauces") la première recette de " moutarde".

 

Pour réaliser les flans à la moutarde ancienne, il vous faut :

2 cs de béchamel – soit environ 20cl

20 cl de crème épaisse

2cs de moutarde ancienne

Poivre du moulin

2 œufs

Préparation :

Incorporez dans la béchamel les œufs et la crème, la moutarde ancienne et le poivre.

Attention : ne pas saler, la moutarde ancienne est puissante en sel

Remplir des petits moules, j'ai choisi, un moule flexiplan de forme roude.

Cuisson : four chaud – environ 15'/20' – à 200°

Ces petits flans peuvent être dégustés à l'apéro sur un pic ou comme sur la photo, agrémentés une salade verte en entrée.



janvier 2010 019

Vous trouverez des infos intéressantes sur le thème de la moutarde,  ici et ici

Bonne semaine ....


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Published by France - dans Entrées chaudes
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commentaires

cuisineenfêtedetatieboulette 26/01/2010 05:48


Merci pour le partage mon mari est fan de tout ce qui " pique " ! Bisous Manuela


la fée de la cuillère 25/01/2010 16:41


avec une salade, ça doit être très bon!! a plus


Chilubru 25/01/2010 13:01


genial, cette recette pas trop piquant tout de même pour mon ptit chilubru?


canelle56 25/01/2010 08:37


Merci France , encore une bonne idée de recette
gros bisous


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