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23 décembre 2010 4 23 /12 /décembre /2010 11:25

Chaque région de France à de belles traditions de Noël......aujourd'hui je vous parle de celle de la Provence :

 

"Ce jour-là, sur la table, trois chandelles brillaient, et si parfois la mèche tournait devers quelqu'un, c'était de mauvaise augure. A chaque bout dans une assiette, verdoyait du blé en herbe qu'on avait mis à germer dans l'eau le jour de la sainte Barbe. Sur la triple nappe blanche, tout à tour apparaissaient les plats sacramentels : les escargots (...) la morue frite et le muge aux olives, le cardon, le scolyme, le céleri à la poivrade, suivis d'un tas de friandises réservées pour ce jour-là."

Frédéric Mistral

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Les 13 desserts provençaux :

 

Ils sont au nombre de 13 comme les convives de la Cène.

- raisins secs

- figues sèches

- amandes et noix

- prunes de Brignoles

- poires d'hiver et pommes

- cédrats confits

- confiture de coings et confiture de fruits au moût de raisin

- nougat blanc (noisettes, pignons et pistaches) et nougat noir (miel)

- cachat piquant (fromage blanc)

- fougasses

- bugnes frites

- galettes au lait parfumées au fenouil et au cumin

- pompe à huile pour saucer le vin cuit

 

 

Après le gros souper qui se termine par un verre de ratafia, la maisonnée prend la route de l'église pour la messe de minuit. La porte n'était pas fermée à clef. On laissait sur la table la 3e nappe et les reliefs du repas afin que les anges et les défunts puissent se restaurer.

Les 3 nappes représentent les 3 personnes de la Trinité, le décor est éclairé de 3 bougies. A partir du plus âgé, chaque personne âgée les allument.

 

Les puristes disent qu'il faut 7 plats au souper de Noël en souvenir des 7 plaies du Christ crucifié.

 

La pompe à huile est un pain de fête préparé à la maison mais cuit chez le boulanger. Il s'agit de l'huile d'olive qu'on ajoute à la pâte confectionnée de farine, de levain, de sucre, de cassonade et aromatisée de zeste d'orange et de citron. On la déguste trempée dans du vin cuit.

 

Les 4 mendiants sont composés de 4 fruits secs. Leur couleur sombre rappelle celle des robes des ordres des mendiants.

On raconte que les raisins secs symbolisent les Dominicains, les amandes les Carmes, les figues les Franciscains, les noisettes les Augustins.

 

Les 13 desserts sont souvent accompagnés de ratafia de cerises.

 

Il ne reste plus qu'à nouer les quatre coins de la troisième nappe pour en faire un baluchon et apporter aux pauvres les reliefs du souper.

source du NET

 

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Joeyeux Noel à tous...

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commentaires

Scrapmomo 26/12/2010 10:02


J'espère que tu as passé un joyeux Noël !!!!! Bon dimanche !


Mam' 23/12/2010 22:39


A toi aussi:***JOYEUX NOEL!***
Que Dieu te bénisse ainsi que ta famille ,chacun,chacune qui te lit...et se révèle à travers cet anniversaire,comme celui qui a su et sait encore aujourd'hui à qui le cherche de tout son coeur,,se
rapprocher de nous,offrir son Amour inconditionnel,son pardon et la Vie!Bisesssss!


Loul@ 23/12/2010 15:45


Merci pour ce très bel article. Il est toujours agréable de savoir pourquoi les choses doivent être ainsi et pas autrement.
Je te souhaite de joyeuses fêtes de Noel.
Bisous


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