Ma saison au Domaine .....

Ma saison au Domaine.........

Début Juillet, ma saison 2012 en est à la moitié, la moitié des Pèlerins (environ 1.950 pèlerins passent par saison au Domaine   pas encore la moitié de mes clients touristes (environ 2.500 personnes passent une ou plusieurs nuits au Domaine), je ne m'ennuie pas avec ce florilège de personnalités diverses venues de pays comme, le Japon, la Corée, La Colombie, La Nouvelle Zélande, tous les pays Européens, la France bien entendu, très peu d'Anglais plutôt des Irlandais, pas vu d'Américains cette année (grâce à V......, je fais cette année un "Camenbert" histoire d'amener un peu de professionnalisme dans mon travail !!!!).....desmatheiux.com

Histoire de rester,..... en contact avec vous (qui me manquez ....eh oui je l'avoue, notre relation virtuelle, me manque .....!!!!!!, sachez mes amies que je lis vos blogs, vos articles, vos recettes, mais impossible pour moi de prendre le temps de vous faire des commentaires ....)

Histoire de vous faire partager ma vie au Domaine, j'ai fait quoi ? depuis le 31 Mars, date de mon dernier article, hormis la mise en service de l'ensemble du Domaine, le démarrage à Pâques, nous avons "tué" le cochon ..... enfin, il est arrivé de la ferme juste coupé en 2, un ami "BOUCHER" à peine en retraite, venu de Toulouse a remis le tablier blanc, histoire de mettre tout cela en sac via les congélateurs.......

Histoire de servir de la viande de bonne qualité, label "produits du terroirs", produits locavores, cochons élevés au fèves, en plein air, la différence en cuisson est flagrante : pratiquement pas de perte en eau, en bouche c'est l'évidence, fondante à souhait, c'est du veau, me demande t ' on ? histoire de vous dire que Monsieur H ......(vous vous souvenez : le propriétaire du Domaine) n'est pas peu fière !!!!! et moi donc, fière de servir bon, fière d'avoir pu convaincre Monsieur H... que bon et pas cher font parfois bon ménage ??????

voici les photos .....de cette journée "cochon"

 

 le geste ne s'invente pas, seul le métier ......

??????

nous avons fait 35 terrines "de campagne maison", elles régalent nos hôtes à la table du soir..... je vous les montre d'ici quelques jours.... 

Je suis pour quelques jours en Alsace avec mes petits enfants,

 

l'Alsace est toujours aussi fleurie ..... je pense à vous je reviens vite .....

Comments

[Francine de Québec]

Plus frais que ça tu meures... comme on dit chez-moi. Terrine maison(et sans compter les autres plats) : les pèlerins sont vraiment choyés avec toi! Garde souvenirs impérissables de mon passage en
cuisine avec toi. Bisous À + F

[margot]

très apétissant ce cochon!

Tu n'as pas réagi à mes mails du mois de mai,sans doute trop de cochon à maîtriser !
Nous devions nous voir en juillet, oublié aussi sans doute !
je me débats avec mes commandes de dessins , car tout fleuri en même temps, difficile à maîtriser ,je ne sais où donner du crayon !
bises, peut être à bientôt

[Michelle]

bon courage pour tout ce que tu fais au domaine et bonnes vacances en alsace FRance.