Je ne me suis pas encore vraiment « essayé » à la technique du « macaron »….je l’avoue simplement pour la raison que je risque de les manger tous….eh oui, j’avoue je suis très gourmande..alors lorsque l’envie me prend, je les achète…j’en achète un gros et mon envie est satisfaite…parfois, je suis très déçue ce qui fut le cas….dernièrement. Dans cette recette simplissime de fondant au chocolat j’ai utilisée la technique du « macaron » qui consiste à mettre au froid, la pâte avant de la mettre au four. Ce procédé formera une croute « craquelante » , absolument délicieuse et le fondant au chocolat se prend pour un macaron.
J’ai utilisé ma recette de base de fondant au chocolat inratable…..
Il vous faut :
200g de chocolat noir
200g de beurre doux
100g de sucre fin
6 œufs entiers
1 pincée de sel fin
1c s de farine fine
Dans un saladier battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’une belle mousse bien gonflée.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie de préférence afin de conserver toutes les propriétés du chocolat.
Mélanger les 2 appareils et ajouter le sel et la farine.
Faites juste le mélange, il n’est pas nc de fouetter cette préparation à ce stade.
Mettre dans les moules et réserver au frais. J’ai laissé mes moules toute une nuit au frais.
Allumer le four à 180° et enfourner les moules à la sortie du réfrigérateur pour une cuisson de 15 à 20’ .
Il faut surveiller la cuisson de vos gâteaux, le dessus doit juste « craqueler » un peu…, ils sont délicieux, pratiquement des macarons….enfin pour moi… à vous d’essayer maintenant…je me console comme je peux me direz-vous....
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