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30 décembre 2010 4 30 /12 /décembre /2010 10:16

Poires pochées aux épices de Noël, caramel au beurre salé, spéculoos

Un dessert très simple, mais qui trouve sa place à la table des Fêtes. Choisir des poires bien charnues, pas trop mûres, avec du parfum, pour ma part j’ai choisi des Comices.

Réaliser un bouillon avec de l’eau, de la cannelle en bâton, un clou de girofle, une étoile de badiane, une cs de sucre roux, qq gouttes de citron, cuire durant 15’ env. ce bouillon afin que tous les arômes se développent.

Eplucher les poires et les pocher dans le bouillon à petits feux durant 15 à 20’, ne pas trop cuire les poires.

Réservez.

Réaliser un caramel avec le sucre et un peu d’eau, lorsque votre caramel a une belle couleur marron ajouter une belle noix de beurre salé (attention cette manip est délicate), on peut rallonger le caramel avec un peu de jus de cuisson si l’on désire une sauce plus coulante.

On peut servir ces poires chaudes ou tièdes, mais également froides avec une boule de glace et des miettes de spéculoos.

 

 

P1070115

 

Joyeuses Fêtes à tous.....

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Published by France - dans Desserts
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commentaires

Francine - Québec 31/12/2010 01:21


Miam Miam ! Je me promets bien d'essayer cette recette si simple... comme je les aime. Je vois que tu ne "lâches pas" même pour la période des Fêtes. Ah, Cuisine, quand tu nous tiens ! Merci et
bonne fin d'année 2010. Bisous À + F


Scrapmomo 30/12/2010 22:36


Miammmmmmm !! Joyeuses fêtes à toi aussi !!!!


Loul@ 30/12/2010 12:41


Coucou France, merci pour tes voeux.
A mon tour de te présenter les miens. Beaucoup de bonheur, de joie et de santé.
Bisous


canelle56 30/12/2010 10:28


Joyeuses fêtes à toi aussi France , merci pour toutes ces recettes
bises


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