Sacristains au Bleu d'Auvergne

Les sacristains sont des petits gâteaux sucrés à l'origine ou salés à présent rattrapés par la foodfusion, ils sont réalisés avec de  la  pâte feuilletée "fourrée et torsadée".

Comme d'autres pâtisseries au nom de  :

Religieuse, Jésuite, Pets de Nonne, etc....

l'origine de ces noms est certainement religieuse, mais ancienne et incertaine.

Le principe est simple et permet un large choix de réalisation.

Aujourd'hui ma photo n'est pas très nette, un peu surexposée, je n'avais guère de temps pour faire la photo….il était temps de servir l'apéritif….

Moment ô combien important de convivialité pour se retrouver entre amis….

Pour faire des sacristains au bleu il vous faut :

2 disques de pâte feuilletée

1 morceau de Bleu d'Auvergne ou Roquefort

Des noix concassées

Jaune d'oeuf

Sortir les disques de pâte de leur emballage et les mettre sur le plan de travail.

Émietter le fromage de votre choix sur le premier disque, ne pas en mettre de trop car le fromage fond à la cuisson et lorsque vous mettez trop de fromage, il coule sur la plaque de cuisson. Personnellement je préfère le Bleu d'Auvergne au Roquefort qui est un peu plus corsé au goût.

Mettre un peu de noix concassé sur le fromage.

Mettre le 2^e disque et aplatir le tout avec le bout de doigts, afin de bien faire pénétrer le fromage dans la pâte.

Découper les bandes et les torsader.

Badigeonner avec le jaune d'œuf, cette opération est facultative mais permet d'avoir des sacristains bien dorés et croustillants.

Vous pouvez faire des sacristains de différentes tailles.

Cuisson : dans un four chaud à 180° durant 10'

Astuce : Surveiller la cuisson de vos sacristains, comme le fromage coule, cela peut vite brûler.

Idées : Les sacristains sont sympas pour l'apéro, mais accompagnent également un bon potage ou le fromage.

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