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19 novembre 2010 5 19 /11 /novembre /2010 10:17

Salade d’effiloché de porc confit, pomme fruit, noisette, sauce à la Violette

 

Le temps est à l’automne, eh oui je le sais bien, mais avant de faire des soupes pour le dîner, j’ai encore bien envie de salade fraiche et croquante, mon voyage en Asie y est certainement pour quelque chose, ce voyage m’a donné également l’envie de faire des mélanges acidulés et originaux.

Dans mon congélateur je trouve un morceau de porc (échine) trop petit pour en faire un plat, mais assez pour parfumer un potage puis d’être utiliser dans cette salade.

Cuire dans un bouillon avec plein de légumes le morceau de porc durant 2h à feu très doux (100°) laisser refroidir.

 

 

P1060703

 

Vinaigrette à la moutarde de Violette de Brive :

 

1cc de moutarde Violette de Brive (Bien Manger)

1cc de Crème de vinaigre balsamique

2cc d’huile de tournesol

Sel rose de l’Himalaya

Jus d’un demi citron

 

avril 2010 005

 

Mettre les feuilles de salade bien lavées et bien essorées dans un plat, puis effilocher la viande de porc sur le dessus, couper des dés de pomme fruit (j’ai choisi la Grise du Canada), parsemer de poudre de noisette.

Servir avec la sauce à part.

 

P1060706

 

 

P1060704

 

 

 

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Published by France - dans Salades
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commentaires

Scrapmomo 19/11/2010 22:35


Ca donne faim de salades !!!!! Je remplacerai le porc par de la viande blanche !!!!


la gourmande 19/11/2010 13:53


bon moi je mettrez autre chose que du porc que je ne mange pas, mais la recette me plait bien.
bisous a bientôt


Mam' 19/11/2010 10:45


Tout à fait mon style!Et je suis d'acc' av. toi!Prolongeons la fraîcheur de nos meilleures saisons...et de l'Asie savoureuse,en créant de délicieuses salades de gourmet!Merci!Bise!Et amuses toi
bien à Soissons!N'oublies pas de recharger ton app' photos!On compte sur ton reportage!Bise!


Chilubru 19/11/2010 10:40


tres gourmande ta salade...


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