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4 novembre 2010 4 04 /11 /novembre /2010 10:24

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La saumonette, joli nom pour un poisson à la chair ferme, délicieuse, souvent apprécié des enfants du fait de l’absence d’arrêtes, et bien plus facile à prononcer que : Scyliorhinus canicula son nom de famille, la famille des roussettes, chat …une branche des requins, rien que ça.. !!! Cela faisait longtemps que je ne l’avais pas cuisiné et j’avoue pour les enfants la faire souvent à la crème. J’ai donc testé une variante rien qu’avec des herbes fraîches, des aromates, des oignons et le résultat de ce mélange est parfait et rafraîchissant…faut dire, aussi, que j’ai réalisé cette recette lors de mon séjour à NO… eh oui, cela date de Juin…ma foi, j’ai pas toujours le temps de vous faire partager mes recettes, en direct…alors il vaut mieux tard que jamais.

 

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Pour réaliser cette saumonette aux herbes fraîches, il vous faut :


1 morceau de poisson par personne (on compte environ 150g)

Les herbes de votre choix (persil, menthe, coriandre, poireaux, tiges des oignons nouveaux)

1 botte d’oignons nouveaux

1 cube fumet de poisson

Sel, poivre,

Vin blanc : 1 petit verre

 

Laver le poisson et les herbes.

Placer le tout dans un plat allant au four.

Four : 200°

Cuire au four durant 25’ environ.

Cette recette est simple et rapide à servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz.

Quelques tranches de citron au moment de servir pour exalter les papilles et apporter la touche de Vit C à votre plat.

 

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Moi, j'ai servi le plat tel quel avec des rondelles de citron, mais on peut receuillir tout le jus ainsi que les herbes et passer le tout au mixer afin d'avoir un coulis d'herbes à servir avec le poisson ce qui serait fort sympatique et plus facile à manger pour des enfants par exemple.

 

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abientot 027

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commentaires

Mam' 04/11/2010 19:09


Super,la saumonette!Il y a belle lurette que je n'en ai pas dégusté!j'en faisais régulièrement quand ma fille était petite.Un de mes poissons préférés avec la sole et la raie...Nouvelle
recette,interréssante!Merci!Bise!


canelle56 04/11/2010 11:00


Je vais bientôt recevoir des amis tout un week-end , je vais passer du temps chez toi je crois bien
Deux jours de cuisine un peu mieux que chaque jour , ne va pas etre si facilepour moi, surtout que la dame est très férue de cuisine ...Sourires
bises France


Scrapmomo 04/11/2010 10:44


très appétissant ! Merci ! Bonne journée !


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