Tarte aux blettes, parmesan et noix ....!!!!

La blette, feuilles et côtes confondues, est peu calorique : seulement 21Kcal pour 100g, soit 92kJ. Elle contient en effet 2,7g de glucides pour 100g (c'est-à-dire moins que la moyenne des légumes), à peine quelques traces de lipides, et 2,1g de protéines (teneur supérieure à celles de nombreux légumes). Elle est réputée diurétique, légèrement laxative (grâce à ses fibres : 1g/100g) et riche en eau (92% de la plante).

Elle est cultivée partout en France, mais plus particulièrement dans le Sud, où elle fait partie du patrimoine culinaire (les cuisines monégasques, niçoises et corses utilisent la blette dans de nombreuses recettes traditionnelles.

J'ai fait un essai avec des ingrédients " nord /sud"  :

Il vous faut  pour un moule de 22 cm environ :

2 grandes tiges de blettes

100g de lardons très fins

1 cc de poudre de noix

4 œufs

2 cs de fromage blanc

10 cl de crème

Sel parfumé aux herbes de Provence

Poivre aux herbes de Provence

1 fond de tarte feuilletée

1 cc de parmesan râpé

1 cc d'huile de tournesol

Laver et éplucher les parties fibreuses des blettes, et couper en morceaux assez rustique.

Blanchir durant 10' les blettes dans de l'eau bouillante, égouttez et réservez.

Faire chauffer l'huile et y ajouter les lardons puis les blettes, laisser mijoter environ 10' et saupoudrez avec la poudre de noix.

Réservez cet appareil.

Étaler le fond de tarte dans le moule et piquer avec la fourchette le fond.

Pré-chauffer le four à 200°

Préparer l'appareil à tarte avec : fromage blanc, crème, œufs, sel et poivre parfumés.

Mettre les blettes dans le fond de moule et l'appareil dessus, saupoudrez avec le parmesan et un peu de poudre de noix.

Cuire dans un four chaud env.45' à 180° (selon votre four)

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