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3 mars 2012 6 03 /03 /mars /2012 00:03

Velouté de carottes, œuf mollet au sel de truffes......

L’hiver est par excellence le moment de faire des « soupes » et cette période de grands froids que nous venons de passer, me donna bien sûr l’occasion d’en faire. Pour la simplicité d’une soupe avec 1 légume je choisis la carotte, certainement pour sa couleur « orangée ....soleil ».

 

DSC00368

Il vous faut pour ½ litre de soupe :

750g d’eau

500g de carottes

1 sachet de bouillon Ariake

Sel, poivre

Faire bouillir l’eau et y ajouter les carottes (lavées, épluchées, coupées en gros morceaux)

Cuisson : 25 à 30’

Mixer avec une girafe (  mixeur plongeon)

Remettre en chauffe et ajouter le sachet de bouillon

Rectifier avec le sel et poivre si nc.

Faire l’œuf mollet au micro ondes (35’sec)

Dresser la soupe dans une assiette creuse et mettre l’œuf au milieu, ajouter quelques grains de sel aux truffes (sel fait maison avec un éclat de ma truffe ....de l’an dernier)

 

DSC00369

Cette recette est plus que « simply » alors quelques lignes trouvées sur le NET, histoire d’en connaitre un peu plus à propos de la carotte.

 

Comme tous les fruits et légumes riches en fibres et en vitamines, la carotte joue un rôle bénéfique dans la prévention des maladies cardio-vasculaires et l'apparition de certains cancers.

La caractéristique essentielle de la carotte est sa grande richesse en provitamine A (nommée carotène). Plus les carottes sont colorées, plus elles sont riches en carotène. Cette substance antioxydante s'oppose à l'agression des radicaux libres qui se forment lors du vieillissement des cellules. Elle freine également l'évolution de l'athérosclérose, et intervient dans les mécanismes qui stimulent l'immunité. La carotte contient également un peu de vitamine C (7/100 g). Il est préférable de manger les carottes crues ou de les cuire rapidement à l'autocuiseur pour limiter sa perte.

Autre atout, l'apport énergétique de la carotte est modéré (33 kcal/100g), comme celui de la plupart des légumes racines, et son apport minéral est globalement important : potassium, calcium, magnésium, fer...

La carotte, riche en fibres particulièrement bien acceptées, est bonne pour réguler le transit intestinal et lutter contre la tendance à la constipation. Paradoxalement, la soupe ou purée de carottes est aussi efficace contre la diarrhée, car ses fibres possèdent un fort pouvoir de rétention d'eau.
Enfin, selon une étude réalisée aux Etats-Unis, la consommation quotidienne de 200 g de carottes crues peut faire chuter de 11 % le taux du cholestérol. On attribue aux fibres de la carotte (et en particulier aux pectines, qui ont une action "séquestrante" sur les sels biliaires et les acides gras), cet effet bénéfique (source net)

  • Quelques variétés potagères :
    • Blanche de Kuttingen,
    • Chantenay à cœur rouge 2,
    • De la Halle,
    • De St Valérie,
    • De Carentan
    • De Colmar à cœur rouge 2,
    • De Luc,
    • De Meaux,
    • Géante de Tilques à collet vert,
    • Longue rouge sang,
    • Nantaise améliorée
    • Touchon,
    • j'avoue en connaitre que 2 ou 3 et vous ?
    • Bon appétit à bientôt.......

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commentaires

Cupcakes en folie et autres douceurs 04/03/2012 22:13

et bien ça donne envie!!

floencuisine 04/03/2012 10:40

hum ca donne envie

Gourmandenise 04/03/2012 09:33

Hummmmm, du sel de truffe fait maison, alors là tu me prends par les sentiments... j'adoooooore !
Bises

France 04/03/2012 09:38



coucou ! merci de ton passage, le sel facile à faire, avec "une" miette de truffes mise dans un petit bocal ou j'ai ajouté du sel de guérande et au bout de qq semaines le sel est génialement
parfumé, bon dimanche, bises



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