Paresse....mot oublié de mon vocabulaire depuis 6 mois.....

Plaisir .....de manger une omelette aux truffes d'été à St Cirq la Popie

dans une charmante auberge.... je vous en parlerai pour un des prochains Tour de France des Paysages....

Pélerins......j'en ai vu près de 1500 en 6 mois.......qq uns à Cheval.....

et aujourd'hui est mon dernier jour de la saison ....(enfin je crois !!!!! ) demain départ 6h33 .....TGV ....via mon sweet home....pour me PAUSER......

pour une PAUSE bien méritée.......

à ++++++

Alors comment tu vas nous la faire comment cette truite ….. !!!!

J’avoue avoir aucune idée précise …. !!!!!

Un bon produit se trouve au meilleur de sa forme dans une préparation toute simple…

alors ma belle truite sera juste pochée dans un bouillon parfumé......!!!!

Pas vraiment original.....!!!!

Pour le bouillon faire revenir un oignon, des pétales d’ail, du romarin frais, dans une goutte d’huile puis verser 1 litre d’eau et 1 verre de vin blanc (j’ai mis du vin blanc de cuisine….le Chardonnay était pour nous ….. !!!!) ajouter un bouillon KUB de bœuf, laisser mijoter environ 15’, puis déposer la truite et arrêter la source de chaleur.

La truite va cuire par infusion de chaleur en absorbant tous les parfums, au bout de 15’ je la retourne, si le bouillon refroidit, je remets la source de chaleur qq instants, mais attention ne pas faire cuire, la chair de ce poisson est fragile.

J’ai servi avec une ratatouille et du riz au safran…..plein de couleur dans l’assiette afin de faire honneur à cette truite arc-en-ciel.

il n'est pas nécessaire que le bouillon couvre la truite, juste la moitié cela suffit vous pouvez couvrir avec un papier alu pour conserver la chaleur.......

eh que oui, nous avons rien laissé au chat .....la preuve, tellement elle était vraiment bonne, une chair rose pale,.....délicieuse à souhait....fondante.....un régal.... Mac Gyver a promis de retourner à la pêche.....bientôt...!!!!!

je vous remercie pour vos "adorables commentaires" qui me rappellent également des souvenirs de famille et surtout des lieux connus ..... l'Alsace.... Ferrette.....que des souvenirs, MERCI à vous

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Souvent j’entends « beurkkkkk » ou je vois des grimaces lorsque je propose une salade de « betteraves » ou « carotte rouge » comme on dit à Lyon…. Et pourtant, la betterave offre beaucoup de possibilités, chaude, froide… la variété est infinie….pour donner un peu de couleur et de vie à ce légume, je l’ai associé à de la pastèque….. voici ce que cela donne :

Dès de betteraves cuites, dès de pastèque en quantité égale afin de donner un bel aspect à votre salade, des lamelles de pastèque pour la décoration….et une vinaigrette toute simple, j’ai mis sel, poivre, jus de citron et huile d’olive cela est amplement suffisant afin d’avoir en bouche des saveurs de la salade.

Décor : feuille de menthe

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Il fait toujours très très ...chaud.... ici  33° à l'ombre.....à 13h.....donc aucune envie de rester devant un piano....de plus ma coéquipière est partie vers d'autres.....aventures, le sentier des Cathares..durant 7 jours, j'ai réalisé ses bouchées pour notre apéro de départ...hier soir, tout le monde avait la larme à l'oeil..(cela n'arrive pas souvent...en tout cas pour moi c'est la première fois) le champagne a contribué à mettre la bonne humeur...

Ingrédients :

100g de champignons de Paris-beurre-sel-poivre-2 oeufs-25cl de crème liquide.

Nettoyer les champignons et les faire revenir ds un peu de beurre afin de leur faire rendre leur eau, réservez.
Faire un appareil avec les oeufs et la crème + sel + poivre selon vos goûts.

Coulez cet appareil dans des petits moules et cuire au four 200° durant 20 à 30' (selon votre four et la taille de vos moules)

Délicieux pour l'apéro !

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Oui oui, une première ici au Domaine……

le big boss « Monsieur H » nous annonce, je suis invité à un Pizza Party chez les voisins….. et nous ????? alors …. !!!!!!.

le Domaine est « complet » une réservation globale pour un mariage (dans haras des environs…..plus de 100 invités et une 40^e dorment au Domaine…..nous n’avons que les petits-déjeuners à faire).

Le staff me regarde et nous la pizza ????? là plus possible de reculer….je m’exécute ….. :

Réalisation de la pâte à pain multi-céréales, avec un sachet de farine « Multi-céréales » de l’eau, du sel, un temps de repos de 2h, c’est super facile et la pâte est bien bonne. Pour le fond un coulis de tomates maison bien relevé, une boite de champignons de Paris, des oignons revenus dans l’huile d’olive, des olives vertes, des anchois, du fromage râpé……..le tout au four à 250° durant 15’.

Le staff s’est régalé… …..

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