Chez le poissonnier j'ai trouvé de belles crevettes roses cuites (de Thaïlande … on fait ce que l'on peut…après un retour de vacances et rien dans le frigo !) ……
Ingrédients/personne : 60g d'Ebly cru, à cuire selon l'emballage (10' environ dans de l'eau bouillante avec sel et poivre ou ½ kub or) 1 courgette, 6 queues de crevettes roses cuites, piment d'Espelette, végétable & fruit sauce (Tonkatsu sauce à base de légumes et de fruits en magasin chinois : facultatif)
Matériel : 1 mandoline (râpe)
Faire de fines lamelles grâce à la mandoline avec la courgette, il vous faut une demi-courgette pour 2 personnes, et ajouter ces lamelles à votre Ebly durant les 5 dernières minutes de cuisson. La courgette doit rester croquante. En fin de cuisson, mettre une cuiller à soupe de Tonkatsu sauce, bien mélanger.
Présentation : Ebly cuit, lamelles de courgettes, queues de crevettes, décorer avec un peu de piment d'Espelette.
A propos des plats, j'ai envie de vous raconter l'histoire du TournedosRossini... le tournedos rossini : 1 filet de bœuf bardé, foie gras, sauce périgourdine… connu dans le monde entier est attribué au compositeur Gioachino ROSSINI.
Rossini est née à Pesaro en Italie le 29 Février 1792, il meurt à Paris le 13 Novembre 1868. Rossini, l'homme aux milles facettes; est un bon vivant, mais paresseux, grand amateur de gastronomie fine et de vins rares, sa cave était bien fournie. Il avait sa table attitrée à la Tour d'Argent, chez Bofinger, à la Maison dorée, dont le chef Casimir Moisson lui aurait dédié sa création : le Tournedos Rossini Rossini, est l'un des grands compositeurs du XIXe siècle, mais le musicien partagé entre la France et l'Italie était également un fieffé gourmand de son siècle. Il composait principalement dans son lit, mais également dans les cuisines des restaurants où il passait beaucoup de temps. Il aurait troqué un jambon pour un opéra ....Rossini n'était jamais en manque d'inspiration culinaire, il a écrit un livre de cuisine ........
Le Tournedos Rossini est connu partout dans le monde .....
L'air le plus connu dans le monde entier également de Rossini est un duo, le duo : El Gatto, le duo des chats, même si on sait maintenant qu'il n'est pas vraiment l'auteur ...c'est pas important tout ça, et pour que le plaisir regardez ce duo ..... en savourant un Tournedos Rossini .....
Que peut-on également ou encore ....faire avec l'houmous de courgettes .... j'en ai fait une quenelle pour accompagner le croustillant au poulet et herbes fraîches.
Et ma foi, cela était fort bon .... avec une salade verte....
A propos des noms de plats, j'ai envie de vous raconter l'histoire de la pêche MELBA
Le célèbre dessert, connu dans le monde entier, est une création du non moins célèbre cuisinier Auguste Escoffier pour la cantatrice d'opéra australienne Nellie MELBA.
Nellie MELBA de son vrai nom Helen Porter MITCHELL, née à Richmond le 19 mai 1861 est une soprano colorature.
Son nom de scène provient de la ville de Melbourne, capitale de l'état de Victoria, où elle donna son premier concert. La souplesse de sa voix, l'étendue de sa tessiture firent qu'on la remarqua rapidement.
Toutes ces qualités de colorature alliées à une présence sur scène firent de Nellie MELBA une des divas de son époque.
des pêches blanches pochées dans un sirop de vanille, avec une glace vanille et un coulis de framboises.
Il avait sa table attitrée à la Tour d'Argent, chez Bofinger, à la Maison dorée, dont le chef Casimir Moisson lui aurait dédié sa création : le Tournedos Rossini
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