La chandeleur est passée…je sais, mais durant tout le mois de Février….ou tout au long de l'année, l'envie de crêpes arrive ..... j'ai essayé la recette suivante à base de lait d'amandes.

Le lait d'amandes est moelleux, onctueux, et apporte une note gourmande à vos crêpes. On utilise du lait d'amandes depuis fort longtemps, le blanc-manger une recette du Moyen-âge est faite à base de lait d'amandes.

Vous trouverez un dossier intéressant et bien complet sur les amandes : ici

J'ai pris les ingrédients suivants :

15/20 cl de lait d'amandes

85g de farine

1 œuf

1 barre de chocolat noir + 1 cc de lait d'amandes

1 cc d'huile ou de beurre

Pour réaliser 5 petites crêpes.

Prendre un saladier et battre les ingrédients sans le chocolat.

Je n'ai pas laissé reposer la pâte, mais j'ai bien fouetté pour que la pâte fasse des bulles.

Faire fondre la barre de chocolat avec le lait d'amandes au micro-onde.

J'ai utilisé le chocolat fondu pour farcie une crêpe, puis j'ai ajouté le chocolat fondu directement à la pâte à crêpes.

Chauffer la poêle et ajouter la matière grasse, dans la poêle bien chaude cuire la crêpe. Ces crêpes sont délicieuses surtout celle tout choco....

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Mousse aux framboises à la Vodka !!!!!!

La framboise est le fruit rouge que je préfère, je vous donne un petit aperçu de toutes les bonnes choses que ce fruit contient en :

Nutriments les plus importants :

 Manganèse. La framboise et la mûre sont toutes deux de bonnes sources de manganèse. Le manganèse agit comme cofacteur de plusieurs enzymes qui facilitent une douzaine de différents processus métaboliques. Il protège également des dommages causés par les radicaux libres. Il n’existe pas d’apport nutritionnel recommandé pour le manganèse, mais un apport suffisant.

 Fer. La consommation de 250 ml de mûres ou framboises permet de combler respectivement 5 % et 11 % des besoins quotidiens en fer de la femme et de l’homme. De plus, la vitamine C contenue dans ces fruits aide à l’absorption du fer dans l’organisme. Chaque cellule du corps contient du fer. Ce minéral est essentiel au transport de l’oxygène et à la formation des globules rouges dans le sang. Il joue aussi un rôle dans la fabrication de nouvelles cellules, hormones et neurotransmetteurs.

 Cuivre. Les mûres sont une source de cuivre; une portion permet de combler 14 % des apports quotidiens recommandés. Le cuivre est nécessaire à la formation de l’hémoglobine et du collagène dans l’organisme. Il fait aussi partie de plusieurs enzymes, dont certaines participent à nos défenses contre les radicaux libres.

 Vitamine C. La framboise et la mûre sont des sources de la vitamine C. Le rôle que joue cette vitamine dans l’organisme va au-delà de ses propriétés antioxydantes. Elle contribue aussi à la santé des os, des dents et des gencives. De plus, elle favorise l’absorption du fer contenu dans les végétaux, protège contre les infections et accélère la cicatrisation.

On trouve encore au marché des barquettes de ces jolis fruits légers tellement agréable en bouche.

Pour faire 6 coupes il vous faut :

2 barquettes de framboises,

200g de fromage blanc,

1 cs de sucre glace,

2 feuilles de gélatine,

1 dose de vodka

2 blancs d'œuf

Faire ramollir les 2 feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Battre en neige ferme les 2 blancs – réservez.

Battre pour l'aérer le fromage blanc avec le sucre glace, réservez.

Mixer la moitié des framboises et mélanger avec le fromage blanc, ajouter les blancs en neige.

Faire chauffer au micro-onde la vodka et y dissoudre ensuite la gélatine bien essorée, ajouter à la préparation précédente.

Mettre dans de jolie coupe ou verrines ou ramequins, avec des framboises pour le décor.

Mettre au froid environ 6h, le mieux une journée ou une nuit.

 On peut mettre un autre alcool, ou pas d'alcool,dans ce cas faire fondre la gélatine dans 1 cs de crème fraiche.

A+

Une invitation au voyage …..cette

salade d'orange et dattes au parfum de fleur de Geisha à la poudre de pistache, recette inspirée par Monsieur "Guy Martin" Chef  étoilé du Grand Vefour à Paris, mon chef de cuisine favori, qui l'a réalisé pour l'émission "CHIC" sur Arte.

J'ai repris les mêmes ingrédients et j'en ai fait un dessert qui est une vraie invitation au voyage, voyage sensuel dans la bouche avec le fondant des dattes, un voyage visuel avec le doré de l'orange qui se marie avec le vert de la pistache, voyage des odeurs avec le parfum délicieux du thé "Fleur de Geisha".

Il vous faut pour 2 personnes :

1 orange à jus

2 dattes de Californie

10cl d'eau pour faire infuser 1 pincée de thé "Fleur de Geisha" de la marque Le Palais des Thés.

Faire des suprêmes d'orange (peler à vif et faire des quartiers avec un couteau bien pointu)

Réservez.

Couper les dattes en fines lanières et les mettre à mariner dans le jus d'orange.

Dans une assiette ou un verre, dresser les suprêmes d'oranges, les dattes, mélangez le jus d'orange et le thé, verser un peu de cette préparation sur chaque assiette, saupoudrez de poudre de pistache.

Servir bien frais (frigo 2h minimum)

Un dessert d'automne, délicieux, simple avec le petit truc de la touche d'un grand chef qui fait toute la différence.

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Soupe de pêches de vigne à la crème de cassis .....! 

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Je souhaite une très bonne semaine de vacances de la Toussaint à tout le monde et bon courage à ceux qui travaillent.

A+

Une idée pour faire une tartelette …. Méga rapido …

Il me restait qq prunes dans un bol au fond de mon frigo depuis 3 jours (pas bien … pas bien …) je n'aime pas jeter, et en fait cela ne suffit pour rien faire …?

Idée :

Mettre les prunes dénoyautées sur un fond de tartelette (j'en avais 8) de 12cm (juste pour faire une mini tartelette)

Avec :

I œuf

1cs de crème épaisse

1cc de sucre roux

2 spéculoos écrasé (ou petit BRUN – le spéculoos because la cannelle va bien avec la prune) et cette astuce donne un peu de tenue à la tartelette !

Mélanger tous ces ingrédients et verser sur les prunes.

Cuire à four pré-chauffé durant 15' à 180°

Voilà le résultat une tartelette aux fruits …. Méga rapido …. Je suis certaine que cela est bon avec tous les fruits.

Si vous désirez ressentir en bouche un peu plus de croquant, mettez moins de crème et plus de biscuits émiettés ... le mien faisait un peu "clafouti" en bouche .... voilà, pour le goût.

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