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22 mars 2011 2 22 /03 /mars /2011 11:16

Voici une autre recette reçue via le salon du Livre de Champagne au Mont D'or, cette recette est d'Anaïs.......(je crois ?...)


Le nanas crumble pour 8 personnes est composé de :

4 bananes
3 pommes golden
1 plaquette de chocolat de votre choix
300 g de sucre
100 g d'amandes en poudre
100 g de speculos emiettés
200 g de farine
200 g de beurre

IMG00067-20110227-1601


Couper les bananes en rondelles et les pommes (epluchées) en petits carrés.

Mouliner le chocolat pour en faire des pépites.

Disposer les fruits au fond d'un plat préalablement beurré puis ajouter par dessus les pépites de chocolat.

Dans un saladier, mélanger les amandes, la poudre de spéculos, le sucre et la farine.
Incorporer par la suite le beurre et malaxer le tout jusqu'à ce que cela forme un melange presque compact.

Disposer le méanger sur les fruits et le chocolat.

Mettre au four durant 30 minutes à 210 degrès.

Laisser refroidir 5 bonnes minutes et DEGUSTER


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20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 15:33

 Voici une recette très sympatique, reçue via le salon du livre de Champagne au Mont D'or......je félicite Patricio, la recette me semble délicieuse, goûteuse à souhait, rien que la photo nous donne envie de manger.....

Che bella idea !!!

Per un italiano vero, je vais vous expliquer la vraie recette qui met le goût de la mer en évidence en Italie :

la pasta alle vongole

 

SPAGHETTI ALLE VONGOLE

les pâtes aux fruits de mer avec les coques fraîches mais aussi l'encre de seiche noire !

Faire tremper une heure avant les fruits de mer dans une bassine d'eau fraiche pour enlever le sable des mollusques.

Si vous faites des coques seules, une seule bassine est nécessaire ; si l'on ajoute des moules d'Espagne les mettre dans une autre.

On peut ajouter des langoustines fraîches dans une troisième bassine pour les rafraîchir.

Prendre 100g de farine et un oeuf pour deux personnes et quelques gouttes d'eau et quelques grammes de sel;

Faire un puit dans la farine et y casser les oeufs et une pincée de sel.

mélanger le tout en ajoutant quelques gouttes d'eau pour lier la pâte en un pâton lisse.

envelopper le pâton dans un film alimentaire et le mettre au frigo une vingtaine de minutes

en attendant laver les oquillages avant de les jeter chacun son tour dans une poële chaude que vous couvrirez pour que les coques puis les moules s'ouvrent sous la chaleur. Les poser dans deux saladiers différents.

Reprendre la pâte et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie puis la découper en lamelles de 5cm de largeur. Les passer dans la machine à pâte au fur et à mesure du numéro 3 au numéro 6. Etaler les pâtes ensuite et positionner sur les bandes des files de feuilles de céleri et de persil. Recouvrir une tranche de pâte garnie de feuilles par une autre tranche de pâte vierge comme pour des raviolis. Repasser la pâte dans la machine au numéro 5 puis dans la partie tagliatelle de la machine. Les étaler et les laisser sècher une demi-heure à l'air.

Faire chauffer une casserole d'eau fraiche salée d'une poignée de gros sel et d'une cuillère d'huile d'olive.

Dans la même poële précédente, faire frire dans 50 g de  beurre et deux cuillerées d'huile d'olive plusieurs gousses d'ail en chemise et trois échalottes coupées en deux avec une feuille de laurier et de la sauge ou du persil. Arrosez de 25 cl de vin blanc lorsque l'échalotte devient transparente.

Mettre les pâtes fraiches dans la casserole d'eau. Dès qu'elles remontent égoutter les dans une passoire.

Dans un grand wok mettre les échalottes et l'ail puis les fruits de mer et enfin les pâtes. Avant de tout mélanger, ajouter une dosette d'encre de seiche, couvrir le wok et laisser deux minutes pour que les pâtes s'imprègnent de tous les sucs en tournant avec une cuillère de bois.

Ajouter les langoustines pour une minute de cuisson supplémentaire avant de servir en décorant les assiettes de quelques feuilles de sauge et de persil pour affirmer les couleurs italiennes de vert blanc et rouge qui feront papiller les yeux comme la langue !

 

En entrée, je vous conseille des sarde in saor, une recette vénitienne traditionelle, et en dessert des babas à la liqueur de citron limoncello une spécialité de la région des citrons de Naples pour apprécier la fin du repas et le caffè corretto, arrosé de grappa pour digérer le tout !!!

Buon appetito a tutti !

 

il nomade gastronomo

il Patrizio

 

Bon Appétit

 

France

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27 décembre 2010 1 27 /12 /décembre /2010 11:33

Cette dégustation a eu un "franc" succès...ces hamburgers furent « dévorés » à croire que nous n’avions rien eu a mangé depuis 24h.....à la vitesse grand V....pour ma part, j’avoue ne pas y avoir gouté, j’avais la bouche pleine de chocolat (Dôme de Chocolat, griotte.....de Chocolat à tous les étages) leur démo se passait au même moment, alors j’ai choisi mon camp....(le sucré).....vous trouverez le détail de sa recette : ici chez Tout le monde à table, et pour le plaisir mes photos....

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Gaufre, salade verte, fromage mont d'or, saucisse de Morteau...rien que du bon....du gouteux de notre terroir Franc-Comtois....

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P1060957découpe avec un cercle.......

  Cette recette peu être sympa à réaliser entre les Fêtes pour une petite faim et toute la famille va adorer....surtout s'il fait bien froid et que la neige nous fait des joues rouges........

 

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c'est la Fete des Lumières à Lyon..image du Net (les miennes plus tard...)


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11 décembre 2010 6 11 /12 /décembre /2010 11:32

P1060871

Vous trouverez le détail de la réalisation sur le blog : Ca sent bon dans la cuisine :ici....

Je pense qu'il faut s'y prendre à plusieurs fois ou même assister à un atelier pour faire une réalisation parfaite, au printemps je m'inscris à un atelier à Paris,

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il faut organiser son travail et être patiente......

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9 décembre 2010 4 09 /12 /décembre /2010 12:45

Une des démonstrations que j'ai beaucoup aimé et qui m'a bluffé car je suis incapable de réaliser de tel chef d'oeuvre....est un Dôme fourré ganache cerise crème brûlée dacquoise noisettes.....

recetteoctobre2010-0128

vous trouverez toutes les explications pour réaliser ce magnifique Dôme sur le blog Chocolat à tous les étages :ici

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pendant la démo...

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la barre était très haute cette année....

 

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7 décembre 2010 2 07 /12 /décembre /2010 08:24

 

P1060904

 

Cela était très compliqué de suivre toutes les démos de A à Z, je suis arrivée juste pour la dégustation chez Marina....en regrettant de n’avoir pu tout voir et très gentillement elle a refait un petit tour .....très sympa.....à la regarder cela semble tellement facile....à essayer impérativement

Le Blog Parmesan et Paprika : ici

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astuce: regardez bien la photo :  une aiguille à tricoter sert à faire le pliage

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ajouter la compotée de potiron....ou tout autre chose.....

P1060908l'aiguille est toujours là......

 

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on ressert un peu le boudin de pâte.....

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on fait des petits rouleaux mettre en cuisson dans un moule afin de bien garder la forme......

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le gâteau en entier avant la découpe.....c'était bien bon et léger, je vais essayer pour un apéro au moment des Fêtes......

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18 mai 2010 2 18 /05 /mai /2010 06:52

Vous savez que j'aime et j'apprécie vos commentaires, surtout si j'y lis votre intention de réaliser une de mes recettes, un petit "vent" de satisfaction passe alors dans ma cuisine ….et j'attends avec impatience de recevoir les photos de vos réalisations. La tarte aux pommes et spéculoos vous a fait réagir de Lyon, de Nice, du Morbihan ….la région parisienne, …..de Belgique et de Suisse….. etc .....BRAVO et MERCI à vous mes lectrices (je crois avoir qq Messieurs dans mes abonnés, mais ils n'envoient pas de commentaires ….) et je constate que certaines lisent avec attention ….. eh oui !!! le spéculoos j'en mets sur le dessus et le dessous (Bernachonne avait bien lu et vu …. Comme d'hab…..l'exactitude des recettes je sais que tu aimes…).

En partage, voici les photos de la tarte réalisée à Nice, par " Muguet" avec en prime qq fleurs de son jardin…..

Un grand merci pour ce partage à vous " Muguet".

Tarte 2

Tarte 1

  j'ai mis du sucre roux , un peu trop sucré.... me dit " Muguet" dans son commentaire .... oui avec le spéculoos

 

Voici la tarte de la Belgique, par Aline ....

 

IM000265-1

 

IM000266-1

dans la cuisine de son logis, qui est également un gite, elle dit :

Je ne suis pas la reine de la photographie mais voici tout de même deux  photos de la tarte aux pommes. J'ai suivi ta recette à la lettre. 

 Sa forme est loin d'être belle mais au palais elle devrait être bonne.
 
Bon dimanche.
Amicalement
 
Aline 

 
www.logisfleuri.be 


Pour réaliser la tarte .... si vous prenez le train en route comme on dit .... voici le lien :  Tarte aux pommes cannelle et spéculoos

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9 avril 2010 5 09 /04 /avril /2010 00:00

Allez pour une fois, c'est comme si vous y étiez dans une école de cuisine, et en plus Chef Christophe rien que pour vous ............... (c'est le chef qui m'a bien aidé lors du salon des blogs culinaires à Soissons l'an dernier)

 

1511-photo1-snap.jpgVoilà ce qu'il faut pour faire la recette .....le reste le Chef Christophe va vous l'expliquer ..... à toi CHEF :


 

Et plein de conseils en plus ...........Bon Appétit à tous .........!!!!!Merci CHEF

 

terrine-2009-BLOG-CULINAIRE-073.jpg

Et voilà le Chef Christophe avec ..... moi !!!!......à Soissons !!!! Merci Chef ....

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27 mars 2010 6 27 /03 /mars /2010 07:23

Lorsque mes abonnées me font partager leurs recettes ou mieux lorsque mes abonnées réalisent une recette du blog je suis "ravie". Je remercie "Aline" d'avoir réalisé des moelleux aux noisettes. J'ai rencontré Aline au salon des blogs culinaires à Soissons, elle accompagnait une joyeuse équipe de bloggeurs venus de la Belgique. Un lien s'est tout de suite établi entre elle et moi et nous restons en contact via le net et via le blog. En Belgique, Aline a un gîte, le logis fleuri si cela vous tente d'y faire un tour c'est : ici  Ils sont plus bronzés et moins aérés que les tiens mais c'est à refaire m'écrit Aline ......Je partage avec vous les moelleux aux noisettes d'Aline.

 

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Voici les ingrédients pour réaliser les moelleux :


1 pot de yaourt

2 pots de farine

1 pot de sucre roux

1 pot d'huile

1 sachet de sucre vanille

3 œufs

½ sachet de levure chimique

1 pincée de bicarbonate de soude

3 cc de noisettes moulues

 

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Merci à toi Aline pour ce partage de recettes et cette promenade gourmande en Belgique dans ta cuisine. Le week-end s'annonce pluvieux ici aussi à Lyon ....je vais faire un petit tour au marché et puis devant les fourneaux .....

 

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24 février 2010 3 24 /02 /février /2010 10:06
Je reçois avec un grand plaisir, les recettes de mes abonnées (et abonnés) aujourd'hui pour ma rubrique "file moi ta recette", les madeleines de Rémy.
Rémy adore la pêche, le catch ...et lorsqu'il est en vacances, faire des gâteaux. Avec sa maman Sylvie, il confectionne de manière très appliquée, des madeleines, on a suivi la recette à la lettre, et à en croire le résultat.... les madeleines sont très bonnes.



Voici la recette toute simple :
-3 oeufs
-meme poids en farine et en sucre poudre
-moitié du poids en beurre
-5gr de levure
-un parfum
 
Pesez trois oeufs très frais.
Prenez le même poids de farine et de sucre en poudre. Puis, la moitié du poids des oeufs en beure.
Mélangez le sucre avec la farine. Ajoutez le beurre fondu. Séparez les blancs des jaues d'oeufs. Ajoutez les jaunes, la levure et un parfum. Nous avons ajouté de la vanille liquide, juste un peu.
Quand le tout est bien mélangé, battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les à votre mélange.
Garnissez le moule à madeleines à moitié de pâte et faire cuire à four doux (150°) 20 minutes.
Régalez vous, les conserver dans une boîte métallique.

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Cool, pour la pesée des ingrédients ...

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Et bien mélanger tout cela ....

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Un peu d'aide de la part de Maman, n'est pas de refus ....

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Remplir les moules .... très facile, surtout pour les jolis moules en plexiplan ....

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Voici le résultat ....miam, miam....

Merci à Sylvie et Rémy pour ce partage de recettes ....
je vous embrasse très fort, à bientôt ....

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