Je vous transmets la recette des moelleux au citron fait au SBC par l'auteur du blog : les petites douceurs de Cricri. 

Pour 18 moelleux.

Ingrédients :

·         18 gouttes du mélange ZEST

·         5 jaunes d'oeufs

·         160 g de sucre semoule

·         140 g de farine

·         40 g de maïzena

·         5 g de levure chimique

·         le zeste d'un citron

·         90 g de lait

·         160 g de beurre

·         150 g de sucre glace

·         50 g de jus de citron

Poser les empreintes fleur sur la grille perforée alu. Préchauffer le four à 180°.

Dans un cul de poule, blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre semoule. Lorsque le mélange est bien blanc, ajouter peu à peu le lait et bien mélanger au fouet.

Faire fondre le beurre à feu doux.

Dans une autre récipient, mélanger ensemble au fouet (cette étape remplace le passage au tamis) la farine, la maïzena et la levure. Incorporer ce mélange peu à peu aux jaunes d'oeufs.

Ajouter le zeste d'un citron ainsi que le mélange ZEST. Fouetter un peu.

Verser en filet le beurre fondu sans cesser de mélanger.

Remplir les empreintes au 3/4. Poser une silpat par dessus ou un toile en silicone pour que le dessus (qui deviendra le dessous) soit bien plat.

Enfourner pour 20 minutes. Démouler rapidement.

Dans une casserole, préparer le glaçage en faisant chauffer à feu doux le jus de citron avec le sucre glace.

Imbiber chaque moelleux deux fois en laissant bien sécher entre deux.

Je n'ai pas encore essayé cette recette mais je vais la faire sans tarder tellement ils étaient bons, il me faut juste trouver le produit ZEST.

les moules sont des moules DEMARLE forme : Fleur, vous pouvez vous les procurer chez votre revendeur habituel, Cricri est délégué Demarle pour le 93, sinon vous pouvez également les commander chez Denise :ici .

La Fête des Lumières à Lyon aura lieu le 8 Décembre comme depuis plus de 150 ans  et durant 4 jours....

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Moelleux pistache et vanille

Il n'est rien de nouveau à vous dire que la pâtisserie "maison" est toujours meilleure…. Cela s'entend bien entendu pour les gâteaux, cake et autres…. Type : "maison". Les "pâtisseries" sophistiquées, comme celles de Pierre Hermé ou Christophe Michalak  resteront toujours du domaine du "pâtissier de profession" et même en rêve je n'y arriverais pas. Alors je ne rêve pas et je fais ce que je sais faire. J'ai repris aujourd'hui la base du simple gâteau au yaourt que l'on fait pour les enfants.

Il vous faut un pot de yaourt comme base de mesure.

1 pot de yaourt à la grecque

2 pots de farine

1 pot de sucre roux

1 sachet de sucre vanille

3 œufs

1 pot d'huile de Tournesol

½ sachet de levure chimique

1 pincée de bicarbonate de soude

3 cc de pistaches moulues

Cuisson : four chaud à 180°

Je fais l'essai avec le yaourt à la grecque car j'aime l'onctuosité de cette préparation.

Dans un bol j'ai mis tous les ingrédients et avec au fouet  fait le mélange jusqu'à ce qu'il devienne homogène et bien lisse.

J'aime bien ce type de gâteau pour le goûter des enfants, ils peuvent d'ailleurs apprendre à le réaliser très facilement eux-mêmes !!!!

J'utilise des moules en flexiplan, sinon beurrer votre moule.

J'aime également faire des portions individuelles

Couler l'appareil dans votre moule et cuisson dans un four chaud.

Cuisson : 30' dans un four à 180°

Le tout est tellement simple que je vousfait partager les photos faites, histoire de dire que j'ai fait qq chose.... je vous dis les enfants peuvent faire ces gâteaux.

ils sont bien moelleux, je ais essayer d'en faire des babas. Si vous désirez une pâte un peu plus pistache mettez de la pâte pistache colorée.

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Certainement comme moi, il a du vous arriver de trouver le prix de quelque chose un peu excessif, ce matin au marché ….. j'ai trouvé le prix des bugnes …. "Excessif" …les deux étiquettes qui ont capté mon œil " vaillant" indiquaient : 26.50 € & 34.50 € le kg….une amie me dit au téléphone, car j'ébruite l'info …. Tu en prends 4 ce n'est pas cher …. Comment pas cher…!!!! lorsqu'on fait ces achats il faut toujours prêter attention et comparer les prix au kg….. c'est un réflexe de pro … qui reste bien présent dans ma tête.  Je reconnais qu'il faut un tour de main pour les réussir, pour les rendre légères et croustillantes à la fois, mais après plusieurs essais car la recette est facile et vraiment … pas cher …allez et  la différence dans la cagnotte pour les vacances.

J'ai fait un rapide calcul en arrivant chez moi ….ben oui …si je râle …je calcule …..les ingrédients ci-dessous, me coutent moins de 2 €…. Qui dit quoi ?

J'utilise toujours la même recette, elle a fait l'objet d'un billet en Février 2009, je me permets de la poster une nouvelle fois …..

Votre marché :

200grs de farine

2oeufs

10g de levure de boulanger

un peu de lait pour la levure

20g de sucre roux

20g de beurre fondu

qq gouttes de fleur d'oranger – 1 pincée de sel

Sucre glace

Il est nécessaire de faire la pâte la veille, et  la conserver filmer au frais.
Faire activer la levure dans le lait tiède.
Tamiser la farine (c'est mieux pour un dessert fin) y ajouter le sucre, le sel, les œufs,  le beurre fondu et mélangez à obtenir un appareil lisse puis ajoutez la levure gonflée.
Travailler un peu cet appareil (moi je le laisse tourner dans la machine à pain environ 30') puis faire une boule et mettre au repos durant la nuit.
Faire deux parties avec la boule et l'étaler au rouleau et y découper des rectangles ou comme j'ai fait,  plonger directement  des petits bouts de pâte dans l'huile chaude mais pas trop (ils seront trop "brun")

Avec des bugnes en dessert vous aimerez peut-être faire le menu suivant :

Velouté de brocoli au croustillant de chorizo et oignons frits !

Chop Suey !

Vous pouvez également faire la recette de bugnes donné hier :ici ou alors :ici

ou alors egarder  la vidéo de Cuisine TV : ici !!

  Bon Appétit

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En règle générale je crée mes recettes, ou alors je reprends les classiques de la cuisine française, mais je ne copie point !  mes 10 années passées derrière un piano me font un carnet de recettes bien rempli, mais Chilubru sur son blog Cuisine d'ici et d'ailleurs, propose une interactivité, alors pour faire honneur à Chilubru,  qui me lis régulièrement, qui me laisse de gentils commentaires, je décide de faire une de ces recettes MAP, j'ai fait un mix….des recettes lues dans sa rubrique MAP…. .

Je verse tous les ingrédients dans la machine et tourne et tourne et tourne durant 1h30….

Ok jusque là tout va bien !

La brioche,

style pain de mie devait agrémenter ma table du petit déjeuner et pourquoi pas le café de mon amie Natacha (à son boulot on aime faire la pause café ….)

Premier point : la brioche ne monte pas ….? Donc pas de brioche pour le petit déjeuner, Natacha et moi ont se contentent du reste de la baguette …

La nuit près du radiateur de la cuisine, au matin elle a franchit le seuil de ce qui s'appelle "doubler de volume" ok … la brioche passe au four …

Cuisson : four chaud

Voilà le résultat ….

Je remercie Chilubru….j'ai bien ri au démoulage…. Oui je te remercie Chilubru…d'avoir égayer ma journée,

Mais Chilubru… n'y est pour rien… il doit s'agir d'un problème de cuisson.

Une tranche, enfin un morceau de tranche, grillée pour le goûter avec un soupçon de beurre et la brioche fut très bonne., mais si la tite souri à mangé un bout ....

Voilà pour mon expérience…copie de recette, je ne devrais pas vous montrer cette réalisation, une chose pareille ne devrait tout de même pas arriver !!! mais j'ai beaucoup ri de cette mini aventure culinaire.

Alors je vous fais partager ....comme quoi il arrive de rater même une brioche avec la machine à pain.... un comble !!! je fais mon méa culpa il s'agit bien d'un problème de cuisson,

et j'adresse un tit coucou bien amical à Chilubru, vous trouverez son blog dans mes liens, essayez ses recettes....il y en a de très bonnes...et tant pis pour moi...je ne serais pas mise à l'honneur sur son blog ... snif ... snif....

Bonne Journée à tous

La dernière fournée de "bredala" de Noël est dans le four. Le départ vers la famille est programmé pour le 22, alors plus question de cuisiner, plus question de fourneaux, plus question de vaisselle, durant près de 2 semaines, je mettrai les pieds sous la table.

Pour cette dernière version que je vais nommer : Bredala "Ardéchois "

il vous faut :

125g de poudre de noisettes avec la peau

125g de poudre d'amandes sans la peau

2 sachets de sucre vanillé

2cs de crème de marrons à la vanille

2 œufs

½ sachet de levure chimique

Dans un saladier mélanger à la main ou à la spatule les différents ingrédients.

Pré-chauffage du four à 180°

Préparer vos cassolettes, j'ai choisi rouge pour cette dernière fournée, même si comme les autres elle sera dégustée avant les Fêtes.

Façonner des petites boules et les cuire au four à 180°durant 15/20' (selon votre four), je fais bien attention, car j'ai une facheuse tendance à trop cuire les gâteaux.

Je vais offrir ces "Bredala Ardéchois" à ma coiffeuse, à ma kiné, à ma dentiste, et s'il en reste, Natacha pourra les emmener au bureau.

Pour cette quantité d'ingrédients j'ai réalisé environ 80 "bredala" ardéchois.

Il me faut en goûter un pour le "tester" .... très bon résultat, le mariage, crème de marron, noisettes, amandes est délicieux !