Le glaçage miel-moutarde donne au porc un exquis et léger goût aigre-doux. C'est un plat vite préparé et facile à faire.
Il vous faut par personne :
1 côte de porc pas trop épaisse (pour une fois, souvent je vous dis le contraire, mais pour cette recette, il faut en commander des fines chez le boucher)
Pour la marinade :
1 cc de moutarde de Bourgogne
1 cc de miel
1 goutte de sauce soja
Le jus d'une demi-orange
1cc d'huile
Mettre ces ingrédients dans un récipient genre boîte de rangement et bien mélanger. Y déposer la côte et laisser mariner au minimum 1h le mieux, une nuit.
A feu vif, griller la côte, sans aucune matière grasse, et la retourner plusieurs fois afin de bien cuire les chairs et ne pas les brûler. Réserver
Déglacer le fond de votre poêle avec le restant de marinade, ajouter éventuellement un peu d'eau et laisser réduire 1'
Servir avec des carottes glacées. Je fais un article pour expliquer les carottes glacées.
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Crevettes sautées au curcuma et brocoli à la citronnelle….
Il vous faut par personne :
5 bouquets de brocoli
5 crevettes roses surgelés
1cc de citronnelle surgelée
½ citron
1 cc de curcuma
1cc d'huile de tournesol
1 gousse d'ail
1 tomate cerise moyenne
Bien laver le brocoli et le cuire au micro-onde durant 3' avec la moitié de la citronnelle (pour une fois, je ne suis pas adepte du micro !….)
Extraire le jus du demi-citron et couper la peau en 4 ou 6
Éplucher l'ail et couper en très fines lamelles
Couper la tomate cerise en fines lamelles et jeter l'intérieur
Dans une poêle mettre l'huile et ajouter la gousse d'ail et la citronnelle, attention : ne pas faire brûler, ajouter les crevettes, le jus de citron, la tomate et le citron, saupoudrez de curcuma.
Dans cette recette je n'ai pas mis de sel (pensez à réduire votre consommation de sel ! c'est bon pour le cœur ……)
Dresser le tout sur une assiette et je vous souhaite un :
j'ai trouvé ce gif sur le blog de Flora .... merci Flora
Il vous faut pour réaliser ces "Penne all diabolo" :
60g de pâte par personne à cuire dans une grande quantité d'eau salée, qq tranches de chorizo, du coulis de légumes (voir recette : tartine du dimanche soir) du râpé d'emmenthal
Cuire vos pâtes al dente, les égoutter et ajouter le coulis de légumes, bien mélanger.
Ajouter le chorizo et le râpé, bien mélanger.
et le tour est joué ....et c'est "diablement bon "
12 crevettes cuites, 2 gousses d'ail violet (variété très douce) huile, 100g de germe de soja, 1 carotte râpée très finement, sel, poivre, piment d'Espelette, persil haché.
Faire chauffer l'huile et y faire revenir les gousses d'ail très finement hachées. Ne pas aller jusqu'à coloration, sauf si on aime cela, ajouter la carotte et le soja, laisser cuire qq minutes, les légumes doivent restés croquants. Sel, poivre du moulin, piment d'Espelette et persil très fin.
Réservez les légumes au chaud.
Faire sauter vivement les queues de crevettes roses dans un peu d'huile chaude.
Dans l'esprit "cuisine du placard", je vous livre une recette, méga, super, extra simple ….je la fais les jours ou aucune idée de "cuisiner" n'envahit mon petit cerveau …..Et mes spaghettis aux olives font la joie de la tablée.
Il vous faut pour 4 personnes :
1 paquet de spaghettis, 1 cs de légumes surgelés (type mélange de légumes Picard) par personne, 1 boîte d'olives facies aux anchois, huile d'olive.
Cuire les spaghettis selon le mode d'emploi, choisir de préférence des pâtes de bonne qualité, le goût, la texture, tout est meilleur. Cuire les spaghettis "al dente" cad: croquante sous la dent. Quelques secondes avant la fin de la cuisson des pâtes ajouter les légumes surgelés, ils doivent rester croquants comme les pâtes. Égoutter le tout et ajouter les olives aux anchois (sans le jus de la boîte qui est de l'eau salée)
Mélanger dans le plat de service avec le filet d'huile d'olive.
Mini Aubergine farcie ……au petit grain …..d'Ebly ....!!!
On trouve très facilement des minis légumes, j'ai trouvé ces minis aubergines au marché de mon arrondissement à Lyon…..je les trouve très pratiques, pour faire manger des légumes aux enfants (c'est mini ils aiment…) on peut, en faire de jolis présentation, et pour le régime … c'est tout bon !
Il vous faut par personne
: 1 mini aubergine, 1cs de graine d'Ebly cuite, 1 petite tomate, 1 gousse d'ail, 1cc d'huile d'olive, sel, poivre, piment d'Espelette.
Laver le légume, le cuire à la vapeur durant 15', avec la gousse d'ail, cette méthode permet d'utiliser le moins d'huile possible et d'avoir un légume savoureux et moelleux.
Réservez. Couper la tomate en petits dés ainsi que la gousse d'ail et la pulpe de l'aubergine. Faire chauffer l'huile et y mettre les ingrédients ainsi que la cuiller de graine d'Ebly, bien mélanger, ajouter sel, poivre, piment d'Espelette, a votre goût. Remplir les demi-aubergines avec la farce et servir. On peut les gratiner avec du fromage pour faire un plat plus complet pour les enfants le soir par exemple.
Astuce: Cuire les gousses d'ail avec la peau, à la vapeur avec vos légumes, puis les utiliser, elles seront plus digestes.
Un plat végétarien pour changer …. ! histoire de varier son alimentation …....... ! le plaisir vient de la variété …. !
On fait tremper les vermicelles de riz et de champignons noirs dans de l'eau chaude durant 10' environ et on les égoutte bien. Dans l'huile chaude on fait revenir l'ail, le gingembre, la citronnelle, les vermicelles de courgettes,
Ajouter la sauce soja et le jus de citron.
C'est délicieux et très digeste ……..
puis ajouter les germes de soja, puis les vermicelles de champignons noirs et de riz, bien mélanger et laisser cuire qq minutes, selon que l'on aime plus ou moins croquant.
Ingrédients : vermicelles de champignons noirs 10g secs env.(on les trouve dans les magasins chinois) vermicelles de courgettes, vermicelles de riz 50g, ou selon votre appétit du moment. 1 gousse d'ail, 1peu de gingembre frais, 1 cc de citronnelle en rondelles (on la trouve au rayon surgelés des magasins chinois et cela est fort pratique)le jus d'un demi-citron vert, 1 cc de sauce soja, 1 cs d'huile de tournesol, 100g de germe de soja.
Chez le poissonnier j'ai trouvé de belles crevettes roses cuites (de Thaïlande … on fait ce que l'on peut…après un retour de vacances et rien dans le frigo !) ……
Ingrédients/personne : 60g d'Ebly cru, à cuire selon l'emballage (10' environ dans de l'eau bouillante avec sel et poivre ou ½ kub or) 1 courgette, 6 queues de crevettes roses cuites, piment d'Espelette, végétable & fruit sauce (Tonkatsu sauce à base de légumes et de fruits en magasin chinois : facultatif)
Matériel : 1 mandoline (râpe)
Faire de fines lamelles grâce à la mandoline avec la courgette, il vous faut une demi-courgette pour 2 personnes, et ajouter ces lamelles à votre Ebly durant les 5 dernières minutes de cuisson. La courgette doit rester croquante. En fin de cuisson, mettre une cuiller à soupe de Tonkatsu sauce, bien mélanger.
Présentation : Ebly cuit, lamelles de courgettes, queues de crevettes, décorer avec un peu de piment d'Espelette.
Tradionnellement en été, on aime faire et manger des légumes farcis. On connait les petits farcis nicois, fait avec tous les légumes de l'été..... ces farcis sont faciles et rapides à faire et font le régal de la famille ou des amis. Les meilleurs farcis sont faits avec les restes d'un pot au feu ! mais là cela fait longtemps que je n'ai pas fait de pot au feu.
J'ai choisi pour cette recette :
Ingrédients pour 2 personnes : 2 belles tomates à farcir - 1 poivron - 400g de viande hachée de boeuf (je donne la préférence au boeuf, la chair à farcir est grasse et trop compacte) sel, poivre, 1 oignon, 1 échalote, du thym séché, 50g d'emmenthal rapé, 1 cs de chapelure fine.
On lave, on coupe le chapeau des tomates, on évide la chair (on la réserve) on sale l'intérieur des tomates. On mixe très fin l'oignon et l'échalote on ajoute ce mélange avec le thym à la viande hachée de boeuf ainsi que l'emmenthal rapé (on réserve un peu de fromage pour le dessus des légumes)De préférence on malaxe tout cela avec les mains afin de bien sentir si le mélange est homogène. On farci les 2 légumes choisis. Je fais pré-cuire à la vapeur les coques de poivron afin que ce légume soit bien moelleux. Mettre le restant d'emmenthal sur les 2 légumes avec un peu de chapelure fine. Garnir le plat avec la pulpe de tomates afin de créer un fond de sauce. Parsemer le tout avec du thym séché.
Cuisson : 45' à four chaud : 180°
J'adresse à mon amie NATACHA (voir le blog de mes amies) un grand M E R C I pour son Kdo : set detable PIC NICen rouge, ma couleur fétiche !
Une envie de pasta ……! Je trouve des tortis dans mon placard ! alors va pour des tortis !
Cuire les pâtes selon le mode préconisé par le fabricant, à savoir que pour cuire les pâtes il faut toujours une grande quantité d'eau, du sel, et parfois 1cs d'huile selon la qualité de vos pâtes.
Ne pas trop les égoutter. D'autre part, faire revenir dans une grande poêle 100g de viande de bœuf haché par personne, de l'ail de l'oignon selon votre goût. Ajoutez les tortis et bien mélangez dans la poêle, le secret des bonnes pâtes italiennes réside dans le fait de mélangez les ingrédients avant de servir. J'ai ajoutez quelques dès de carottes cuites, histoire de mettre de la couleur dans le plat. Arroser d'un filet d'huile d'olive parfumée de quelques branches de thym frais et dégustez.
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