Même si on n'a pas fait vraiment de gros gros excès......

ce qui fut mon cas, durant les Fêtes,

une soupe détox

 est la bienvenue.

Rien de plus simple que la «soupe» pour ce purifier l'organisme, par contre j'en ai bien besoin pour avoir toute l'énergie nécessaire afin de pouvoir faire mes cartons, la date fatidique approche à grands pas ......

Voici la recette de la fameuse soupe dite : brûle-graisse mise au point en milieu hospitalier.

> Préparation : 15 minutes.

> Cuisson : 1 heure environ pour des légumes al dente.

Ingrédients pour trois litres de soupe :

 quatre gousses d'ail, deux oignons, quatre poireaux, un petit chou vert, deux tomates, deux branches de céleri, deux poivrons rouges ou verts, deux aubergines, trois asperges, trois litres d'eau,une branche de thym (pour chasser les gaz), une branche de persil (modérateur d'appétit !), trois feuilles de laurier (pour faciliter la digestion), du poivre (pour tonifier), une pincée de sel (pour la bonne répartition de l'eau dans l'organisme).

> A savoir: la soupe ne doit pas être mixée, ni moulinée, pour conserver intactes les vertus coupe-faim des fibres, contenues dans les morceaux de légumes.

oups oups .....un intru sur la photo...????? un de mes bouchers au Marché m'a offert, un saucisson lyonnais,......et surtout n'oubliez de me donner votre adresse dans le Lot .....on ne sait jamais si on se promène par là-bas....... MERCI Monsieur le Boucher..... donc.....je vais le mettre dans la soupe,.....oups oups.......

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Le temps est irrémédiablement abonné à la pluie….j'ai beau me dire que l'été arrive … ben non !! tous les matins… en ouvrant le volet …. il pleut …, cela doit bien faire 8 jours …et l'impatience me gagne …. Je n'arrive plus à entretenir mon bronzage iodé de qq jours ….alors j'ai envie de vous faire partager ma recette de " soupe" faite au printemps ….pour les pèlerins…. ils en raffolent …!!!!

Le plus difficile dans cette soupe est de trouver des orties …enfin si on habite en grande ville comme moi, mais certaines d'entre vous doivent en avoir au fond du jardin … puisqu'elles poussent très facilement. Il vous faut donc un grand sac d'orties (cueillette avec des gants SVP) un kilo de courgettes ou de pommes de terre, mais avec les courgettes, la soupe sera plus légère, tout aussi onctueuse et surtout moins caloriques, sel, poivre, un pot de crème fraiche, un peu d'oignons pour ceux qui aiment, mais pas indispensable.

Nettoyer les orties, je ne me sers que des feuilles, pas des tiges, (toujours avec les gants), couper les courgettes en gris dès. Faire rissoler les oignons dans un peu d'huile jusqu'à coloration pour donner un peu plus de goût à cette soupe rustique, ajouter les orties et les courgettes, couvrez d'eau. Laisser cuire environ 1h, puis mixer la soupe avec un mixer plongeant et un chinois afin qu'elle soit bien veloutée. Avant de servir ajouter un peu de crème fraîche …. Cette soupe me rappelle l'enfance …. à la campagne lorsque mes grands parents m'emmenait …. Et vous ….. ????

les soupières se vident à la vitesse grand V .... cela m'a étonné au début, mais tant qu'il est vrai, que cette soupe me rappelle mon enfance, il en est certainement de même pour les pélerins .....

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De jolis flocons blancs virevoltent dans le ciel lyonnais depuis ce matin, ils cristallisent en eau glacée à l'arrivée sur mon rebord de fenêtre. Vite un bon potage pour réchauffer cette atmosphère réfrigérante, je rêve de soleil et voilà la neige. Rien de mieux que de se faire un potage au couleur de l'été ….réchauffant le plus possible…. Car il sera …..hot hot hot….. l'été sera chaud …

Le marché :

1 morceau de potiron environ 400g

½ oignon

1 échalote

½ poivron rouge

1 cm de piment rouge

 1 tomate

1cs de concentré de tomate

1 l d'eau

Sel, piment d'Espelette, arôme en poudre poule

1 feuille de laurier

1 tranche de pain

1 cc d'huile de tournesol

1 filet d'huile de noisettes

J'ai fait mon potage un peu à l'italienne, j'ai envie de soleil, alors mode : Italie. C'est-à-dire, dans un faitout mettre à chauffer l'huile de tournesol, ajouter l'oignon et l'échalote, faire suer légèrement.

Laver et éplucher le potiron, le couper grossièrement en dès ajouter dans le faitout et imprégner d'huile.

Couper la tomate en 4 ajouter dans le faitout et mettre 1l d'eau.

Ajouter une tranche de pain rassis assez épaisse, elle fera la liaison du potage.

Ajouter les épices et aromates, le concentré de tomate.

Cuisson : 30' puis j'ajoute le petit bout de piment, cuisson 10'

Avant de mixer avec votre petite girafe (mixer plongeant) vous pouvez retirer la feuille de laurier et le piment, moi j'ai tout laissé….. je vous ai dit hot hot hot ….

Quelques tours de girafe, puis je rectifie mon assaisonnement avec du bouillon de poule en poudre (épicerie style Izrael à Paris ou Badhourian à Lyon – sinon bouillon kub Or poule)

Ce potage est délicieux et bien agréablement relevé ….juste ce qu'il faut pour un jour de neige…!!

Un petit filet d'huile de noisettes pour terminer ....., à servir également en amuse-bouche...

  Je me permets de vous faire un lien vers mon billet concernant : potiron .... citrouille et compagnie pour tout connaitre de ce légume : ici.!

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Autour de ce potage vous aurez peut-être envie de faire le menu suivant :

Potage potiron hot hot: ci-dessus !

Fricassée de foie de Veau – brocoli pamplemousse :ici !

Crème légère au parfum de noisettes: ici ! 

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Bisque de Crevettes :

Des crevettes à l'apéritif quoi de plus sympa. Surtout ne jeter plus les carcasses. Garder le tout la tête enfin tout tout. Et faites une bisque de crevettes, une fois essayé vous n'allez plus vous en passer.

Ingrédients ;  les carcasses de 100/200g de crevettes - légumes de base d'une soupe – 2 tomates – sel – poivre – piment Espelette – 1 cs de crème fraîche – 1cs de farine – 1 petite verre de calva ou de cognac (facultatif mais meilleur ! ) un peu de beurre – 1 échalote – 1 feuille de laurier – thym – 1 kub or

Faites revenir vos carcasses dans un peu de beurre saupoudrez avec la farine laisser prendre un peu, mais pas brûler ajouter tous les légumes de votre choix plus les 2 tomates le tout en gros morceaux 1 l d'eau tous les aromates, le kub or, laissez mijoter à feu doux durant 30' (cela peut se faire à la cocotte)

Avec le mixer plongeant : mixer : attention pas dans le liquide trop chaud puis passer le tout par le chinois ou une grande passoire (cette étape est indispensable) ajoutez l'alcool, la crème fraîche. Gouttez rectifiez si nc.

Dégustez ! Vous m'endirez des nouvelles (je viens d'en faire deux lors de mon séjour à Noirmoutier les filles se sont lécher les babines !! mdr)

Velouté d'épinards à la semoule et oignons frits

Ingrédients

500g d'épinards frais – 2 pommes de terre – de la semoule fine (type floraline)- 2 bouillons kub bœuf – 1 cs crème épaisse – 1cc d'oignons frits.

Bien laver les épinards. Faire bouillir 1l d'eau avec les bouillons kub et y ajouter les pommes de terre coupées en 4 et les épinards. Cuire durant 20' puis mixer. Selon que l'on aime on ajoute de la semoule et on amène à ébullition, pas trop cuire car la semoule épaissit vite. Servir et ajouter 1 cc de crème épaisse et une pincée d'oignons frits.

Ce velouté à un petit côté régressif …… un peu comme chez Mamy !