750 grammes
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20 février 2009 5 20 /02 /février /2009 12:58
Une soupe chaude en couleur et en goût ! on est presque en Espagne : Olé ..........

Ingrédients :

2 piments rouges doux - 2 carottes - 2 tomates - persil plat - 1 échalotte - 1 citron - sel poivre - piment d'espelette- bouillon kub boeuf -



Cuire les légumes dans 1l d'eau avec le bouillon kub environ 45'. Mixer et filter le tout et ajouter sel si nc, le poivre du moulin et le piment d'espelette.
Servir avec un filet de citron.



Voici un soupe douce, chaude qui donne envie d'aller en vacances en Espagne !!!!! (olé les filles ......)
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18 février 2009 3 18 /02 /février /2009 14:39

Ingrédients :

Carcasse d'un homard - bouillon kub boeuf - 2 feuiles de laurier - persil - coriandre - 60g de beurre - 50 g de farine - 1 jus de citron - 25 cl de crème liquide - poivre de cayenne - piment d'espelette - une base de légumes pour potage (voir recette soupe de légumes) - oignons - ail - sel (bouquet garni)

Dans le beurre faire revenir la carcasse de homard les oignons puis verser la farine et faire un roux ajouter 1l d'eau et faire cuire à gros bouillon 5'. Ajouter les légumes de potage et laisser mijoter durant 45'. Mixer le tout au robot et passer au chinois.
Rectifier l'assaissonement avec sel-poivre-piment d'espelette-crème - persil - coriandre selon votre goût.







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15 février 2009 7 15 /02 /février /2009 22:07
Rien ne vaut une bonne soupe faite par ses petites mains.
Rien de plus facile ............. quelques bons légumes et le tour est joué......... après à chacun et à chacune selon sa propre fantaisie.!!!!!!!
Il n'ya pas grand chose à savoir, il faut de l'eau ....... (bien sûr) coupez vos légumes de taille égale, la cuisson sera plus rapide (ne pas cuire votre soupe trop longtemps)
Pour le gout ajoutez un ou deux brins de celeri branche, un peu de thym et une feuille de laurier (à retirer avant de mixer) un bouillon Kub Or.



La base d'une soupe de légumes : Carottes - Navets - Celeri - Choux (pas trop)- Oignons  échalottes ail ( si on aime) Tomates - Pommes de terre - Poireaux- potiron - bouquet garni

selon que vous mettez un peu plus de l'un ou de l'autre votre soupe sera différente. Vous pouvez en faire une grande quantité et ainsi en avoir pour la semaine.

Astuces : une fois cuite (et avant rajout de crème - fromage ou autre .......) répartissez votre soupe en sachet portion et congelez


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