Touti Frouti ...... semi freddo .........glacé ! (Nougat glacé)

17.12.2008 …

Par f

Un dessert pour les Fêtes !

Semi freddo ou nougat glacé !

Faire un caramel blond avec 100grs de sucre puis ajouter 100grs d’amandes amères entières et laisser refroidir sur un papier sulfurisé puis les "pulvériser" avec une boite de conserve par ex. c'est délicat comme opération, sinon utiliser du pralin du commerce.

Monter en chantilly 50cl de crème liquide très froide et 100grs de sucre.

Monter en neige 4 blancs et 100grs de sucre.

Monter en sabayon les 4 jaunes + 100grs de sucre (battre au mixer jusqu'au obtention d'une belle mousse fine)

Mélanger les 3 appareils et y ajouter les amandes caramélisées passées au mixer
puis à votre choix : pistaches nature - cranberries deshydratées - tous les fruits confits que vous voulez.
Ici j'ai ajouté : melon - mangue - fraise.

Mettre au frais 12h mini (congélateur) sortir 15' avant de servir et garnir avec du chocolat fondu ou chantilly.

Bon Appétit !

Ingrédients pour 10 portions :
400grs de sucre - 100 grs d'amandes amères - 4 oeufs bien frais - 50 cl de crème liquide - au choix les fruits confits - pistaches.

Astuce : peut se préparer bien à l'avance car ce nougat se conserve facilement au congélateur durant 1 mois.

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