Fricassée de foie de Veau

Ingrédients :

1 morçeau de foie par personne - vinaigre balsamique (mieux de la crème de vinaigre balsamique) ou vinaigre de framboise - sel poivre - persil plat - oignons  ou échalottes - huile- beurre.

Couper en lanière les morçeaux de foie et les faire revenir à feu vif dans le mélange chaud d'huile et de beurre.
Déglacer au vinaigre de votre choix et réservez. Faire dorer les oignons ou les échalottes si on aime.

Accompagnement : sauté de carottes et de pommes de terre.

Saupoudrez de persil et dégustez.