Ecume de lait ............

Comment faire de l'ecume de lait ou de crème à mettre sur ............... les soupes............... les entrées ............... les desserts................

le principe est le même, prendre de la crème liquide bien froide, la battre dans un récipient bien froid également (on peut mettre le tout 2h au frais par ex.)
Puis on recueille avec une cuillère l'écume de lait de crème et l'on garni selon son choix.

On peut parfumer l'écume de crème ou de lait avec de la vanille, du safran, du poivre etc..... ou de la couleur .....