Aubergines farcies !

08.06.2009

Que du bon ……..Ce bon gros légume-fruit, dodu et brillant, très peu calorique, allié de notre régime minceur et de notre cholestérol !

Riche en fibres l'aubergine absorbe les graisses absorbées durant le repas tout en régularisant notre transit.

Que du bon ……. En Orient depuis des millénaires on fait de la poudre d'aubergines qui mélangée à du sel de mer servait pour blanchir les dents ….. Que du bon ………mais attention à votre mode de cuisson.

Ingrédients : pour 1 personne

2 aubergines, 100g de viande hachée de bœuf, 2 gousses d'ail, 1 grosse tomate, persil plat, ½ citron, 1cs d'huile d'olive, sel poivre piment d'espelette, 1 cs de crème épaisse à 15% (facultatif)

Lavez les aubergines et les coupez en 2, évidez 1 seule aubergine,les cuire à la vapeur (sans matière grasse !) d'un bouillon aromatique (sel-thym-laurier-poivre) durant 45'. Réservez.

Durant ce temps griller votre viande à feu vil avec la cs d'huile, ajoutez l'ail, la tomate coupée en dès, le persil, sel, poivre piment d'Espelette, cuire durant 5'.

Coupez une aubergine en petits dès, ajoutez au mélange précédent ainsi que la chair de l'aubergine à farcir, laissez confire durant 10' environ, (ajoutez la crème : facultatif) le tout doit avoir une consistance bien moelleuse.

Farcir avec cet appareil votre demi coquille d'aubergine et refermez avec l'autre moitié ! Voila c'est fini ………….. Alors bon appétit ……….. Que du bon avec seulement 1cs d'huile d'olive.