Il est bien plus économique " avec les temps qui courent " 
d'acheter un poulet entier et de l'accommoder de différentes manières. Mais avec la carcasse souvent, sauf si on a at home un grignoteur ou un toutou ..... je crois que les os de poulet ne sont pas indiqués pour le chiens ! si je me souviens bien .... (cela fait 5 ans que je n'ai plus de chiens) .... la mémoire s'en va ....
Donc avec la carcasse ? on fait quoi ?
Dans un faitout mettre la carcasse et la recouvrir d'eau, ajouter un bouquet garni, un bouillon Kub Or, et on laisse cuire cette carcasse environ 30' afin que toutes les chairs se détachent bien. On laisse refroidir la carcasse dans le bouillon, on l'égoutte et on détache la chair sans la peau. Le bouillon pourra servir à cuire des pâtes ou pour le rizotto.
Pour les croustillants de poulet aux herbes frâiches:
il vous faut :
du poulet, sel, poivre, un mélange d'herbes fraîches (j'ai mis oignons nouveaux avec la tige, de la menthe pour relever le poulet), de l'huile de colza
Des feuilles de brick. un pinceau
Avec une carcasse de poulet je réalise 4 croustillants de poulets.
Enduire la feuille de brick avec de l'huile à l'aide du pinceau.
Mettre un petit tas de viande de poulet, sel, poivre, mélange d'herbes.
Replier la feuille de brick.
Dorer les croustillants dans un pôele. Manipulez les croustillants avec précaution, afin de ne pas les casser.
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