Trucs et Astuces : Action de faire Suer les oignons .... !

Trucs et Astuces de Chef

24.07.2009 …

Par France

Leçon de vocabulaire :

Faire suer ? ......

Ké sa ko ?

le mot suer vient de l'ancien français : suder et du latin : sudare

Rendre de ..... l'eau.... cette action consiste à faire revenir doucement un aliment dans de la matière grasse chaude jusqu'à ce que perle la première goutte de jus ......afin de faire lacher tous les sucs ..... tout un art ..... voici un chef qui vous l'explique..... pour une fois une vidéo !