Cuisiner est 1 passion et partager est 1 plaisir
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Ingrédients : 1 pavé de biche par personne - marinade d'hiver (vin rouge - épices - bouquet garni - poivre en grains - écorce d'orange ) poudre de noisettes - pâte feuillettée - jaune d'oeuf - tranchette de lard maigre - branche de thym-huile - beurre-sel....
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Une idée pour l'apéritif ! Avocat Mandarine : Ingrédients pour 6 cuil. 1 Avocat - 1 citron vert - 1 mandarine - 6 feuilles de mache Couper l'avocat en ptis cubes aroser du jus de citron vert poser 1 feuille de mache dans chaque cuiller puis 1 cuiller...
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Choisir des patates douces : fermes au toucher, les éplucher et les cuire dans un bouillon fait de lait d'eau -sel - poivre - laurier - thym durant 15 à 20'. On couvre à hauteur. Les écraser à la fourchette, rectifier l'assaissonement, ajouter selon l'envie...
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Ingrédients pour 8 portions env. : 50cl de lait entier - 50cl de crème liquide - 5 jaunes d'oeufs - 30grs de sucre + 20grs - 1/2 g. de vanille - 1 peu de cassonade - 150grs de foie gras- qq baies de poivre noir Sarawak (dans les épiceries fines) Faites...
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Un dessert pour les Fêtes ! Semi freddo ou nougat glacé ! Faire un caramel blond avec 100grs de sucre puis ajouter 100grs d’amandes amères entières et laisser refroidir sur un papier sulfurisé puis les "pulvériser" avec une boite de conserve par ex. c'est...
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Voici une idée originale pour terminer un repas ! Prévoir une 1/2 poire par personne. Si elles sont trop ferme, les cuire environ 5' dans une eau citronnée. Couper la base afin qu'elles se tiennent lors de la cuisson. Faire un mélange : temps pour temps...
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Le lapin: un animal d'élevage. Sa chair fine est idéale pour la santé, très peu calorique 150 à 160 cal pour 100 grs - 22 grs de protéines 8g de lipides et 0.1g de glucides, ne nous privons donc pas de lapin. Toutefois ne le cuisinez pas avec force sauce...
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Un plat de saison : simple - facile et bon marché ! Achetez un beau morceau de lapin (ou un lapin entier si vous avez très très faim ou si vous invitez des amis) fermier bien entendu, encore qu'à savoir les lapins ne mangent pas de produits chimiques...
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