Pas de recettes pour cet article, juste le partage d'un moment magique et délicieux autour de la truffe et du vin ..... tout un programme.
Pour la 3e année la ville de Cahors organise avec des chefs lotois et autres, un Festival autour de la truffes et du vin.
Je suis allée à la première soirée (il y en a 12) : La truffe blanche d'Alba Voici les images :
L'affiche d'acceuil
Les tables mises pour 40 personnes ....
Charcuterie traditionnelles, antipasti rouges, crostini, grissini à la semoule
Suis passée derrière le bar pour voir la mise en place faite par un chef italien venu d'Alba pour la soirée (desolée j'ai pas noté son nom)
Anchois, huile di Patro, sel gris et écailles de truffes blanches sur pain
(association très surprenante car l'anchois prime vraiment)
Morue de San Giovani, dessalée, à la crème de pomme de terre et blancs de poireaux, pancetta croquante et truffes noires
(délicieux)
Oeuf en chemise à la fondue de tome de Camino, cardons bossus et topinambours frits aux truffes noires ...
(un régal, mon plat préféré de la soirée, même si j'avoue que la tome ... était pour moi .... de trop)
Joue de porc braisée au vin rouge, polenta douce, pignon rouge et poudre de cèpes, truffes noires
Zuppetta de poire Martine au barbera, cubes de panna cotta aux épices
(belle idée de faire des cubes avec de la panna cotta)
Crème glacée, sauce sabayon, crumble aux noisettes, marrons et truffes blanches de Monferrato
Il y a un plat que j'ai oublié de prendre en photo :
Risotto carnaroli monté à l'huile agrémenté d'une financière de poulet et de veau ...
Chaque plat était proposé avec un vin ...(toujours avec modération) je n'ai pas pu goûté tous les vins (même si tous étaient de bonne qualité)
Je souhaite que ce partage vous donne envie d'aller à des dégustations avec la truffes c'est la saison
A bientôt
/fdata%2F2017644%2Favatar-blog-1071161790-tmpphpxKqW6g.gif){kind=avatar}
