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6 novembre 2010 6 06 /11 /novembre /2010 10:49

Le froid s'installe tout doucement un peu partout, il est temps de resortir nos bonnes recettes de pomme de terre, je vous propose une recette très facile à faire et très rigolotte par son nom, c'est un billet de l'an dernier que je vous remonte..... eh oui je ne suis pas devant mon écran depuis plusieurs jours, mais je ne vous oublie pas.

Chaque région de France à sa spécialité culinaire à base de pommes de terre, la tartiflette, les pommes sarladaises, les pommes duchesse, sont certainement les plus connus pour toutes et tous. J'ai vécu 2 années à SEDAN dans les Ardennes, sincèrement je n'en garde pas un souvenir "heureux" tout est rude dans les Ardennes, le climat, les gens, tout est comme le "sanglier" l'emblème des Ardennes. J'ai découvert un plat de pomme de terre que je vous livre aujourd'hui :


La Cacasse à cul nu ! oui oui …..ça existe !!!! tout un programme !!!  il faut vous dire qu'il n'y a pas que le Nord pour avoir un patois, celui des Ardennes n'est pas triste non plus ….. je ne résiste pas à vous en donner un tit aperçu !

 


Petit lexique du patois ardennais :

  • la dôye = l'orteil
  • l'échaudure = l'ortie
  • la ribouldingue = la fête
  • la cliche = la poignée de porte
  • la loque = la serpillière
  • un marrou = un chat
  • des coups de satons = coups de pieds
  • s'empierger = s'empêtrer les pieds
  • iauque = quelque chose
  • beuquer / rouéter = regarder (d'où l'expression "rouét' don !" = regarde ça !)
  • dracher = pleuvoir à verse
  • être gôyé = être repus
  • la mousine = le crachin
  • y aller piam piam = y aller de manière nonchalant
  • L'accent local est parfois très prononcé: le café se dit le cafè, le lait se dit le lé. La lettre "a" se prononce souvent de manière très fermée, proche du son "o".
  • Moi j'ai eu beaucoup de mal avec l'expression : J'o mal la tête

Les Cht'is n'étaient pas encore passés par là ..... !!!
merci aux Cht'is de nous faire aimer toutes les régions de France.

 

 

La cacasse à cul nu a même sa confrérie … eh oui …. Ca existe !!

La confrérie de la Cacasse à cul nu a été fondée le 1er juillet 2001. Défenseur de la tradition culinaire ardennaise, elle rassemble des épicuriens du 21e siècle autour de sa devise : " Tout passe, tout lasse, pas la cacasse!"


Voici son emblème :

 


 

La confrérie a vocation à rassembler toutes celles et tous ceux pour lesquels la convivialité et l'amitié sont des valeurs importantes.

 

 


C'est un plat typique et symbolique de la cuisine Ardennaise, la cacasse était, à l'origine, un plat simple et nourrissant que les gens modestes utilisaient lorsqu'ils n'avaient plus les moyens de s'acheter de la viande, une manière poétique de dire : sans viande = cul nu dans les Ardennes ! tout un programme je vous dit !!!!

 


En simple, il s'agit d'une fricassée de pomme de terre réduite au plus simple, une cocotte frottée avec une barde de lard avant la cuisson des pommes de terre pour parfumer le plat.

Généralement on y met donc des lardons et des oignons un peu de vin blanc ! voilà ! pour la base.

 

Durant mon séjour, je l'ai un peu transformée et lui ai donnée le doux nom de : Cacasse coiffée et ma foi elle plaisait bien ma Cacasse coiffée au Maroilles !

 

Aujourd'hui, avec les premiers froids, j'en ai fait une autre variante :


La Cacasse à cul nu lyonnaise!

 

Il vous faut par personne :

 

4/5 petites pommes de terre à chair ferme cuites et épluchées

1 peu d'oignon rouge

2/3 cs de fromage blanc bien égoutté

1 cc d'huile de tournesol

Sel, poivre

1 peu de salade j'ai pris du cresson

 

Faire chauffer l'huile dans la poêle et y faire dorer l'oignon coupé fin, puis les dès de pommes de terre, laisser rissoler doucement, les pommes de terre ne doivent pas griller, on peut ajouter un peu de vin blanc, je ne l'ai pas fait dans cette version. Laisser bien croustiller les pommes de terre pour cette version.

Sel, poivre généreusement.

Servir dans l'assiette et recouvrir immédiatement avec le fromage blanc bien égoutté, sel et poivre sur le fromage blanc, garnir avec une touffe de salade verte.

 

 



Une autre foi, je ferai la vraie de vraie .... :
cacasse à cul nu ! et puis la mienne la Cacasse Coiffée!!!


 

Libre à vous de faire des cacasses de toutes sortes, faites moi découvrir vos recettes, j'en serai ravie.

 

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