Une recette ....cela serait bien prétentieux .... d’appeler cela une recette, tellement c’est simple et rapide. Je ne sais si vous l’avez remarqué, mais dans mes recettes il y a rarement des lardons, eh oui j’aime pas les lardons, c’est grave docteur ? eh non, mais pour réaliser des spaghetti carbonara, selon la recette traditionnelle, il faut des lardons ? donc si on modifie les ingrédients,  on crée une nouvelle recette !   à laquelle il faut attribué un nom ?et j'ai rien trouver pour un truc aussi simple !  je reste avec revisité ....

Pour faire des spaghetti carbonara revisité, il vous faut :

1 portion de spaghetti par personne env. 60g les cuire  « al dente » dans beaucoup d’eau bouillante salée,

Dans un saladier mettre 1 œuf par personne, 1 cs de parmesan râpé,  1 poivron cuit (en bocal) coupé en fines lanières (histoire de mettre du rouge ... histoire de faire comme si il y avait des lardons) de la coriandre fraiche, bien mélanger comme pour une omelette, ajouter les spaghetti pas trop égouttés, bien mélanger et servir.

Perso j’aime cette variante, essayer .......

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Rien de plus facile à faire, en fait j'ai vidé mon placard à provisions, cela lui fait du bien, de temps en temps ...

Cuire les spaghettis de blé complet, selon le temps indiqué, de préférence Al dente, car ils vont cuire un peu plus dans la sauce.

Egouttez les spaghettis mais pas les rincer, réservez.

Dans la casserole de cuisson, mettre la crème et ajouter les spaghettis, puis

j'ai donc mis ce qui me restait...... qq morceaux d'asperges de mon entrée de dimanche, des câpres, un peu de crème d'Isigny (la meilleure selon moi ...... oups oups ) si nécessaire et un brin de poudre de pistache (j'ai moulu des pistaches).

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Pour en terminer avec cette journée dédiée au spaghetti voici une recette toute simple, je n'avais jamais testé l'assosiation de pâtes avec de la sauce au vin rouge, et comme il me restait un fond de sauce, je me suis lancée... et le résultat est à la fois étonnant et très goûteux (bien sur il faut aimer le goût du vin ....)j'ai choisi volontairement de ne pas mettre de fromage afin de pouvoir bien apprécier ce mélange.

Pour la réalisation de la sauce, c'est ici : sauce Bordelaise

Cuire les spaghettis "al dente" et ne pas les rincer, les ajouter à la sauce directement dans la casserole et bien mélanger le tout.

Servir bien chaud ..... et si vous aimez.... mettez du fromage.

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Nous sommes toujours à la recherche de cuisine exotique, de saveurs inattendues, d'intégration dans nos cuisines de saveurs venues de loin, alors qu'avec nos produits du terroir français il est possible de faire de la world food ou fusion food…

Moi j'appelle cela mix-cuisine, ou encore cuisine du placard, j'ai fait un mix-frigo-placard aujourd'hui.

Il vous faut par personne :

1 portion de spaghetti au blé complet

20g de lardons allumettes

1 petit morceau de chou

1cc d'huile de tournesol

1 petit morceau de beurre salé

Poivre du moulin, sel

Cuire "al dente" les spaghettis dans une grande quantité d'eau salée, égoutter mais ne pas rincer. Réservez

Détailler le morceau de chou (un petit restant au fond du frigo : eh oui cela m'arrive) en fines lanières.

Faire chauffer l'huile de tournesol et y rissoler les lardons allumettes puis ajouter le chou et cuire environ 10' (plus si vous aimez le chou bien cuit, on peut aussi le blanchir auparavant).

Mélangez le chou et les spaghettis et laisser cuire 2/3' afin que l'ensemble soit bien chaud.

Un simple exemple de mix-cuisine avec nos produits du terroir. N'hésitez pas à essayer des mélanges originaux, à cette froidure qui règne encore, ce plat m'a revigoré …… lol ….

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Rizotto de petit épeautre et poireaux et …oups ... "Vache qui rit"

J'ai découvert il y a qq temps cette céréale de grande qualité nutritive et gustative. Elle peut remplacer le riz et se prête aux mêmes préparations. Cette céréale était cultivée depuis longtemps dans le bassin de la Méditerrané, puis abandonnée et à nouveau demandée par les clients depuis 15 ans environ.

Vous trouverez des infos concernant le petit épeautre de Haute Provence  : ici

Je fais un essai de rizotto aux poireaux.

Votre marché  par personne :

50g de petit épeautre

1 poireau

1 échalote

10g de Beurre

2 cubes or

Sel, poivre

2 Vache qui rit (oups ……..!! cela m'arrive d'utiliser la Vache qui rit)

Je n'ai pas fait tremper la céréale comme lors de mon premier essai.

 Cuire le petit épeautre dans de l'eau salée et poivrée (ou 1 cube or)durant 40' et laissez gonfler dans l'eau de cuisson durant 10'. Lors de mon premier essai je trouvais cette céréale un peu dure … disons consistante, alors je préfère la cuire qq minutes de plus.

Égouttez le petit épeautre et réservez.

Lavez le poireau, ne garder que les parties tendres et le détaillez en très fines lanières ainsi que l'échalote.

Faire blondir le tout dans le beurre, ajoutez un peu d'eau et le cube or, cuisson durant 10/15' pour bien attendrir le poireau.

Ajoutez  le petit épeautre, bien mélanger le tout, je laisse mijoter à feu très très doux durant 5', puis  y mettre les 2 cubes de Vache qui rit. Bien mélangez pour faire fondre le fromage, qui devient crémeux comme du mascarpone.

Avec le parmesan cette recette sera très bonne, mais vous vous doutez bien que je n'en avais pas dans mon fridge... voici la cause de mon choix de fromage, car sans fromage... pas de rizotto. La portion de " Vache qui rit" donne du crémeux et du velouté à la recette, cela fut une bonne surprise.... pour un ingrédient : inavouable !!!!

Servir ce rizotto dans les règles de l'art, à savoir dans une assiette creuse, en forme de dôme, tout comme en Italie.

Le rizotto est un plat complet, j'ai aimé mon second essai de cuisiner avec le petit épeautre....

Avec le petit épeautre vous aimerez peut-être faire la recette du :

Poulet au petit épeautre ...... !!!

Vous aimerez peut-être également faire les rizottos suivants :

Rizotto .... aux légumes....et jambon de Parme !

Rizotto .... al salto ... da frig ... ?

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