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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 16:11

 

Œuf mollet, nid de poireau,  lit de mâche,

Tout un programme, c’est délicieux, simple à faire et annonce avec joie le printemps.

Je suis toujours en mode : salade, mais comme il faut prendre des forces, la protéine de l’œuf est la bien venue. Au marché de Cahors, les jours de chance, je trouve une « mémé » assise sur un tabouret avec un immense panier d’œuf à vendre ....enfin à vendre ? souvent elle me refuse, car ses œufs sont commandés, en fait elle ne fait que ses livraisons, donc les jours de chance, il lui reste une douzaine ou deux, si les poulettes ont bien pondues et si j’arrive de très bonne heure. La «  mémé » reste toute la durée du marché pour papoter avec les copines.....

Dans mon panier de ce jour, œuf frais, bio, fermier....tout ce que vous voulez...un poireau  bio, fermier (pris chez des allemands écolos) de la mâche (prises chez les mêmes allemands écolos ).....

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De retour dans ma cuisine (toute terminée, toute belle : grise, noire, blanche : TOP mode.....super géniale, j’ai tout casé mais rien rangé.....il me reste 1 mois avant la reprise du boulot....va falloir faire vite)

Le cuit vapeur en piste pour la cuisson du poireau : 30’ à la vapeur ! et c’est bon

L’œuf mollet : 35 sec. pour un tour de micro-ondes ! et c’est bon

La mâche disposée en forme sur une belle assiette ! et c’est bon

La vinaigrette : 1cc de moutarde ancienne, 1cs de vinaigre Melfort (au miel) 2 cs d’huile colza bio pour sa magnifique couleur or ! et c’est bon

Le moulin à poivre :3 – 4 tours de poivre au citron de la marque Fuchs (si vous trouvez ce produit : essayez le ! c’est bon)

La salade est prête ! et c’est bon

 

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Oups ! une touche vitaminée avec des graines germées de radis et luzerne ! et c’est tout bon

Bon appétit  à vous avec une recette facile et comme dise nos grands chefs tout est dans le produit ...à bientôt....

 

 

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24 février 2012 5 24 /02 /février /2012 10:35

Mâche, crevettes, avocat, olive noire, pamplemousse rose en salade vitaminée tout en couleurs....

Voici la liste des ingrédients qu’il vous faut pour faire cette salade tout en fraicheur et pleine de vitamines.

Le soleil glacé de ces derniers jours me donne envie de produits frais, je suis une adepte de salades même en hiver.

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Pour réaliser celle-ci, pour une portion j’ai mis :

Sur une assiette mettre une belle poignée de mâche, 3 crevettes,  4 olives noires du Mexique, ½ avocat coupé en dés, des segments de pamplemousse, et voici votre salade est prête avec quelques tours de moulin à poivre d'un poivre noir avec du citron.

Vinaigrette :

Jus du pamplemousse, vinaigre de miel, moutarde ancienne 1cc, huile de colza bio.

je n'ai pas mis de sel, les crevettes et les olives sont suffissantes.

 

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Voici de quoi faire le plein de vitamines pour terminer l’hiver en beauté......

 

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23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 07:05

Après les Fêtes, il est, pour la plus part d’entre nous, nécessaire de se mettre en mode : LEGER, pour ma part, me mettre en mode : VERT quelques jours, me fait beaucoup de bien.  Je choisis pour ces moments là, de me faire une salade avec des ingrédients simples que j’aime, et pour une touche « festive » j’ajoute des dès de foie gras (j’achète toujours trop de bonnes choses .....comme le foie gras...) cette salade est quelque peu calorique à cause du foie gras, mais elle constitue le seul plat de mon repas ! alors bon appétit !!!!

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J’ai mis :

1 coeur de laitue

1/2 avocat

1 champignon de Paris moyen

10 dés de foie gras mi-cuit

2 noix

sel, poivre,

1 filet de vinaigre balsamisque

1 filet d'huile (Lesieur Tournesol Bio)

 

DSC00201avec une tranche de pain de campagne complet, cette salade est gouteuse, fine et rassassianate....

 

A bientôt .....bon début de semaine


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7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 10:34

J'aime les produits du terroir et les plats typiques de nos terroirs français mais également des terroirs du monde, l'idée de faire cette salade m'est venue à mon retour d'Espagne (visite du musée Salvador Dali que je vous recommande vivement si vous êtes par là !)

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elle est simple à réaliser et aurait bien pu s'intituler :

"salade mix du placard pour un dimanche soir ....."

j'ai trouvé dans mon réfrigérateur pour la réaliser :

1 bol de riz

1 bol de lentilles (en boite pour cette fois çi pour le côté indien de la recette)

1 bol de poivrons à l'ail (le côté espagnol)

1 bol de courgettes vapeur

1 boite de thon

des feuilles de laitue pour la garniture de mon plat

 

Vinaigrette à la moutarde ancienne :

1cc de moutarde ancienne

vinaigre de cidre

huile d'olive

sel, poivre, piment d'Espelette

 

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j'ai mis les feuilles de laitue sur un grand plat rond et ma salade de riz dessus garnie de pétales de poivrons arrosée de vinaigrette.

Faites la salade une heure avant le repas afin que les ingrédients se mélangent bien, ne pas servir trop froid.

ma salade pouvait se nommer : "Dali's salade", mais je ne la trouvais pas assez folle ........

l'entrée du Musée

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A bientôt .......et bon dimanche sous la pluie pour nous tous...

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28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 10:48

Au printemps, une salade bien de saison est celle de pissenlits, pas toujours facile à manger, mais tellement bonne pour notre santé, que ma foi on fait un effort,  pour la note de nostalgie, cette salade me rappelle le jardin de mes parents....ou nous devions couper les pissenlits...aujourd’hui je les achète au marché, encore que j’en trouve ici autour de la piscine (fermée pour le moment, bien entendu)...

 

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.et pourquoi dit-on :


« Manger les pissenlits par la racine  »

 
Être mort et enterré.

 
Il va de soi que, sauf grave erreur de diagnostic, un mort n'est plus vraiment en état de manger quoi que ce soit.
Mais, lorsque cette expression est apparue, au milieu du XIXe siècle, il n'avait bien souvent que de la terre au-dessus de lui et, à supposer qu'il soit capable d'ingurgiter quelque plante, la face tournée vers le haut, ce serait bien sa racine à laquelle il aurait accès en premier lieu.

L'image est donc suffisamment parlante pour comprendre le sens de l'expression et imaginer qu'elle ait pu germer dans l'esprit de quelqu'un aimant les plaisanteries macabres.
Mais pourquoi des pissenlits ?
Cela ne semble malheureusement pas bien clair.

Si le pissenlit a de fortes vertus diurétiques sur les vivants (d'où son nom : pisse en lit), il n'est pas connu pour faire un effet particulier aux morts. Tout au plus peut-on constater, paraît-il, qu'il pousse volontiers sur de la terre fraîchement retournée et que son apparition rapide sur une tombe ait donc pu le faire préférer aux mauves ou aux coquelicots.

Et puis Alain Rey indique que 'pisser' a eu aussi un lien avec la mort dans l'expression "pisser sur la fosse de quelqu'un" qui voulait dire "lui survivre". Mais était-ce suffisant, pour inciter à préférer le pissenlit dans notre expression ?
D'autant plus qu'après la naissance de notre expression, on en a trouvé des variantes avec l'herbe et avec la carotte (mais sans le 'par la racine', cette fois, la carotte en étant déjà une).


« Il pense à tous les types qui essaieront de vous faire la cour pendant qu'il cassera les cailloux.
- Ou qu'il mangera des pissenlits par la racine, dit Pinette »
Jean-Paul Sartre - La mort dans l'âme


Notez que le pissenlit s'appelle aussi en français 'dent-de-lion', terme dont on retrouve la traduction littérale dans le mot allemand 'Löwenzahn' et qui, en anglais, a donné le mot 'dandelion'.

On trouve aussi, mais nettement plus rarement, l'expression de même sens "fumer les mauves par la racine".
Là, le verbe 'fumer' est à double sens. On peut imaginer que le mort, s'il peut manger les racines de pissenlit, peut aussi 'fumer' ce qu'il a à sa disposition, des racines de mauves. Mais il ne faut pas oublier le sens paysan de 'fumer', à savoir "épandre du fumier" qui sert d'engrais, puisque, et ce n'est pas plus mal pour la nature, un cadavre en décomposition enterré sans cercueil fait un excellent engrais.

 

  Source du Net

 

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  J'aime faire cette salade avec des lardons, des oeufs durs, des noix, elle devient ainsi un plat complet idéal pour le soir......

 

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10 février 2011 4 10 /02 /février /2011 10:48

Matin glacial puis un rayon de soleil réchauffe la vie et illumine les collines et mes envies de fraicheur prennent le dessus, il me faudra aller voir si les bourgeons pointent le bout de leur nez, en attendant je réalise une grande salade vitalité pour réveiller les papilles avec une vinaigrette émulsion de pamplemousse rose.

Bien laver et sécher les salades choisies, les champignons de Paris. J’ai mis des cœurs de laitues, des endives, de la roquette, de la mâche, des champignons de Paris, des tomates olivettes cerises, des quartiers de pamplemousse rose.

 

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Vinaigrette : le jus d’un pamplemousse rose, un blanc d’œuf, sel, poivre, moutarde bien battre au fouet le tout et ajouter un filet d’huile d’olive. Pour les quantités, j’ai mis selon l’envie, pas de mesure.

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Pamplemousse coupé à vif.....

Bon appétit à vous....

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15 décembre 2010 3 15 /12 /décembre /2010 11:24

Même en hiver j’aime les salades pleines de fraicheur, en fait, je fais rarement des plats en sauce enfin pour moi toute seule, ce blog étant le miroir de ce que je cuisine et mange dans mon sweet home (et de ce que je cuisine lorsque je suis ailleurs.....), voici pourquoi vous ne trouverez pas de plats en sauce lorsque je suis chez moi.

 

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Pour réaliser cette verdure il vous faut pour 1 personne :

1 endive

1 cœur de laitue

1 poignée de roquette

½ avocat

50g de saumon cuit à la vapeur

Vinaigrette : jus de citron, huile bio de sésame, graine de sésame, sel, poivre du moulin

Pour une dernière touche marine : œuf de lump noiret de moulin à poivre

 

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29 novembre 2010 1 29 /11 /novembre /2010 10:28

 

Salade Fraicheur....remise sur pied....

Je ne vous apprends rien ....il neige, il a neigé, il fait froid partout en France..., en bien meilleure forme, je me réveille, dame nature a enveloppé ce qui s’offre à ma vue ce matin....oui, cela n’est pas la vue de mon balcon lyonnais, mais celui de ma chambre à Cahors, ou je suis venue pour quelques jours, histoire de faire des repas gourmands pour un Club de Havane, une réunion d’amis, un club de viticulteur ......j’adore ce lit blanc douillet, immaculé, silencieux, qui met la nature au repos pour lui permettre de se reposer pour le printemps (ma saison préférée). J’avoue qu’une légère faim se fait sentir au fin fond de mon estomac....après 4 jours de diète totale... l’envie d’une belle et bonne salade ...

Je vous adresse à toutes et à tous du fond de mon coeur un MEGA M E R CI pour tous vos messages de bon rétablissement, cela m'a touché et fait un bien FOU....de vous savoir présentes et présents sur cette grande toile du Net...


J’ai choisi une assiette blanche

(enfin ici à Cahors, il n’y a que de la vaisselle en porcelaine blanche)

et dans l’ordre j’ai mis :

Betterave rouge à peine cuite râpée très fin

Des de saumon cuit vapeur

½ kiwi

¼ d’avocat

Graines germées de radis

1 radis en rondelles

Ciboulette

Vinaigrette : sel, poivre, jus de citron, huile de sésame bio

 

 

 

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Je suis sur pied, avec le boulot (que j’aime) qui m’attend....et plein de billets pour vous en retard....ayé il faut que je prenne des vacances pour vous écrire .....lol !!!! à bientôt..

je ne résiste pas de vous mettre ma vue sous la neige....

 

 

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19 novembre 2010 5 19 /11 /novembre /2010 10:17

Salade d’effiloché de porc confit, pomme fruit, noisette, sauce à la Violette

 

Le temps est à l’automne, eh oui je le sais bien, mais avant de faire des soupes pour le dîner, j’ai encore bien envie de salade fraiche et croquante, mon voyage en Asie y est certainement pour quelque chose, ce voyage m’a donné également l’envie de faire des mélanges acidulés et originaux.

Dans mon congélateur je trouve un morceau de porc (échine) trop petit pour en faire un plat, mais assez pour parfumer un potage puis d’être utiliser dans cette salade.

Cuire dans un bouillon avec plein de légumes le morceau de porc durant 2h à feu très doux (100°) laisser refroidir.

 

 

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Vinaigrette à la moutarde de Violette de Brive :

 

1cc de moutarde Violette de Brive (Bien Manger)

1cc de Crème de vinaigre balsamique

2cc d’huile de tournesol

Sel rose de l’Himalaya

Jus d’un demi citron

 

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Mettre les feuilles de salade bien lavées et bien essorées dans un plat, puis effilocher la viande de porc sur le dessus, couper des dés de pomme fruit (j’ai choisi la Grise du Canada), parsemer de poudre de noisette.

Servir avec la sauce à part.

 

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14 novembre 2010 7 14 /11 /novembre /2010 14:06

Durant mon voyage dans ces contrées lointaines du Vietnam et du Cambodge, l’envie de salade verte bien croquante, revint plusieurs fois dans mon cerveau et dans celui de mes amis voyageurs, presque tous les jours j’entendais : mon premier repas au retour : steak, pomme de terre, salade verte…..eh oui le français aime la nourriture de son terroir….. !!! mais quel plaisir de découvrir cette cuisine tellement colorée, variée, délicieuse, gouteuse, inventive qui bousculent nos papilles…. En souvenir j’ai composé aujourd’hui, cette délicate et gourmande salade avec des produits que nous avons goutés presque journellement, à savoir les crevettes.

 

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Il vous faut pour réaliser cette salade : pour 2 personnes :

 

Salade verte bien croquante de votre choix (j’ai pris une laitue feuille de chêne)

4 ou 6 belles crevettes (du Vietnam en surgelés…elles attendaient certainement cette recette dans mon congélateur…)

1 poire

1 cc de miel des montagne

Tranche de citron

Grains de grenade

 

Pour faire la vinaigrette aigre-douce :

 

Citron

Sel,

Miel de montagne

Eau

Crème de vinaigre balsamique

Huile de tournesol

Moutarde ancienne en grains

 

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Bien laver votre salade et l’essorer puis la disposer dans une assiette creuse en couronne.

Peler la poire et la couper en fines lamelles.

Griller à sec les crevettes dans une poêle afin d’en éliminer l’eau de congélation puis ajouter 1 cc de miel des montagne et les griller jusqu’à belle coloration caramel.

Dans le fond de caramel faire revenir rapidement les lamelles de poires, juste pour donner de la couleur.

Réservez le tout le temps de faire la vinaigrette.

Disposer les crevettes et la poire sur la salade verte.

Pour faire la vinaigrette aigre-douce, j’ai déglacé le fond caramel de ma poêle avec 1 cc d’eau puis j’ajoute la crème de vinaigre balsamique et la moutarde, touillez le tout énergétiquement et ajouter l’huile de tournesol, sel, je n’ai pas mis de poivre dans cette vinaigrette très parfumée.

 

Arroser la salade avec le jus de citron et disposer la vinaigrette tiède dans une cuillère et chacun mettra la sauce à sa convenance.

Décorer avec les grains de grenade.

 

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Cette salade est fine, juteuse, tout en fraicheur avec ses notes asiatiques, je me suis régalée doublement avec le souvenir de la Baie d’Halong….quelques photos pour vous…


des crevettes en entrée pour le dîner sur la joncque :

 

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les merveilleuses joncques :

 

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 pour un voyage de rêve......je ne suis pas encore descendue de mon petit nuage.....

 

 

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