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15 juin 2013 6 15 /06 /juin /2013 14:47

Les beaux jours, les beaux jours, tardent encore à éclorent, mais dans le cas ou cela arriverait un de ces jours, voici une recette rapide, simple, faite en quelques minutes pour égayer votre rosé de l'été ( !!!! humour !!!)

 

Telephone 1 juin 2013 3007

Une sardinade express: il vous faut pour une vingtaine de toasts :

2 boites de sardines à l'huile d'olive et aux citrons ou à la tomate

1 citron jaune

1/2 citron vert

sel, poivre, piment d'Espelette

Persil, menthe, basilic

huile d'olive

Perles de vinaigne de Banyls

Mixer les herbes lavés et essorrés : réservez

Couper deux bandes d' écorces de citron bien lavés en petits dés et les mixer dans un robot pour avoir quelques chose de très fin : réservez

Dans le bol du robot mettre tous les autres ingrédients

Mixer sur la position PULSE pour vérifier la texture il ne faut pas que cela soit trop liquide.

Mélanger les herbes et le citron, ajouter de l'huile d'olive si nécessaire

Tartiner les toasts

Mettre quelques perles de vinaigre de Banuyls (Vinaigrier à Banuyls)

Telephone 1 juin 2013 3006

Bon week end a toutes et à tous ..... le soleil n'est toujours pas présents chez nous et chez vous ?

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8 octobre 2012 1 08 /10 /octobre /2012 17:04

toujours apprécié de vos convives ou votre tite familly ....je les fais avec la cuisine du placard, on a toujours sous la main, un rouleau de pâte feuilletée, on peut y mettre selon son envie, différentes choses, moi j'y ai mis des saucisses de Strasbourg ( de bonne qualité). Il vous faut :

1 rouleau de pâte

1 sachet de saucisses

des herbes de Provence

1 jaune d'oeuf

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Allumer le four à 180°

Bien laver les saucisses si elles sont sous blister

Etaler les herbes de Provence sur la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie si nécessaire afin qu'elles pénêtrent bien dans la pâte.

Enrouler les saucisses et couper des bouchées, les enduire à l'aide d'un pinceau avec le jaune d'oeuf

Cuisson : 15' à 180° puis 5' à 150°

Je les avais confectionné pour un buffet ....avec quelques autres tites choses comme :

dips de légumes :

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un gateau de courgettes :

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des ailerons de poulet à la mexicaine :

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et re voici mes feuillettés :

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A bientôt .....


 


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18 janvier 2012 3 18 /01 /janvier /2012 00:00
Voici les résultats :
Lapins, lapines,
Tout d'abord, tous nos meilleurs vœux pour cette année !
Et félicitations à tous pour votre participation à notre concours de recettes apéritives de lapin.
La délibération des membres de la commission communication du CLIPP fut longue et difficile tant les candidatures étaient gourmandes.
Ce sont finalement Angélique Bérengé (Palais des lys : ici) et Nathalie Merceron (Saveurpassion : ici) qui se classent respectivement en première et deuxième position, remportant ainsi chacune un bloc de 3 couteaux en lame céramique avec un tablier Lapin de France.
Tous les autres participants recevront également un tablier Lapin de France et toutes les recettes seront prochainement mises en ligne sur le site lapin.fr.
Nous vous remercions toutes et tous pour votre participation et vous disons à très bientôt avec Lapin de France !
Lapinement,
L'équipe Lapin de France
à bientôt
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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 10:57


Une bouchée rafraichissante pour l’apéritif est agréable, cette bouchée est simple et rapide à faire et remporte du succès à table.

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Il vous faut :

1 sachet de crevettes surgelés (à faire dégeler avant et égoutter)

De la mayonnaise (maison c’est mieux) environ 3 cs

Poivre du moulin

Purée de citronnelle (surgelé)

Piment d’Espelette

Purée de gingembre

Mettre les crevettes dans un saladier et y ajouter les autres ingrédients, en dosant selon ses goûts, mélanger et goûter, rectifier selon ses goûts personnels.

1 mangue pelée et coupée en petits dès

Graines germées de radis pour le côté piquant

J’ai mis dans des cuillères apéritives que l’on trouve à présent partout, sinon dans des minis-cassolettes c’est joli également. Pour les quantités je ne saurais vous dire, cela dépend de votre contenant, j'ai réaliser une 20e de cuillères.

 

DEC-2011 0051

 

 

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à bientôt

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9 décembre 2011 5 09 /12 /décembre /2011 14:05

 

Bonbon de lapin croustillant en dips sauce Roquefort, je réalise cette recette pour participer au concours de LAPIN DE FRANCE : le lapin à l'apéritif......il faut rendre la recette pour le 10 décembre .....oups oups oups !il était temps ......

 

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Il vous faut :

1 râble de lapin désossé

2 cs de chapelure japonaise

1/2l d’huile pour friture

Pour la Marinade :

1 citron

1 piment rouge

10 feuilles de sauge (j’ai pris sauge ananas avec les pistils rouges)

2 cs d’huile parfumée

1 feuille de laurier

Grains de poivre

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Sauce  au Roquefort

20g de fromage Roquefort

1cs de crème épaisse

Sel,  poivre, Piment d’Espelette

 

Tailler le râble en petits dés  (mini bouts) de taille approximativement égale, réservez.

Préparation de la marinade, qui sert à «  pré-cuire »  la viande :

Dans un saladier mettre : le jus du citron,  l’huile, le piment coupé très fin, les feuilles de sauge, (qq fleurs de sauge si vous avez) et les dés de lapin, laissez mariner une nuit.

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole.

Dans un récipient creux mettre la chapelure japonaise et y plonger les dés de lapin (je l’ai fait avec un pic), faites plusieurs tours dans la chapelure, puis plongez dans l’huile chaude juste le temps que la chapelure blondisse cela suffit.

Plonger les feuilles de sauge dans la friture elles deviendront croquantes.....

C’est vite fait et très facile.

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Crème de roquefort : mélangez tous les ingrédients  et réservez dans un bol au frais jusqu’au moment de servir

A votre santé, avec un verre de Jurançon bien frais à boire avec modération ......

 

 

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des bonbons .........NOEL n'est pas loin......

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17 avril 2011 7 17 /04 /avril /2011 15:15

Une recette plus que facile et rapide à faire pour un apéro ou un dîner très léger, j’ai pris des tranches de pain surgelés, dans une grande enseigne bleue et jaune (des suédois....vous voyez de qui je parle !) un paquet de 4 tranches d’un pain aérien (pas trop de gout, c’est intéressant ainsi on peut y mettre tout ce que l’on veut).

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Une décongelé, j’ai tartiné du guacamole, mis des tranches de saumon fumé, roulé dans le sens le plus large et coupé des bouchées, à faire tenir avec un pic.....vraiment simple, et cela à toujours du succès.

Libre cours à votre imagination d’y mettre plein d’autres choses, je trouve ce pain bien intéressant, d’une part on peut en avoir toujours dans le « congel ».....toujours prêt à l’emploi,...essayez

 

AVRIL2011 0047ces mini wrap seront à la hauteur sur une table d'apéro.....

je pense bien à vous tous.....je ne suis toujours pas installée...et donc pas facile d'écrire des articles tout en travaillant ...tous les jours....samedi et dimanche compris.....car les pélerins marchent tous les jours....pas de repos ni de répit.......à bientôt...

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8 avril 2011 5 08 /04 /avril /2011 16:09

les jours filent... je ne vous oublie pas....et, suis devant un piano....tous les jours....même si cela n'est pas encore le mien.....et, comme c'est parti....cela attendra encore un peu....

j'ai la joie de voir des matins radieux....comme celui d'aujourd'hui...

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je réalise des petits choses sympas comme...

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des wrap au saumon et guacamole......

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des crevettes à la mangue et graine germée de luzerne...

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gazpacho de beterrave rouge.....

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des pizzas roulés à la pulpe de tomates confites.....

pour un apéro.....entre amis.....

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Merci à tous.....pour les Kdos......(chut....c'était mon Anniv......)

Belle journée à vous et à plus pour les recettes

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23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 19:08

Une idée pour l’apéritif, une tite recette facile et rapide pour un apéritif improvisé, à faire même si les invités sont là....enfin il vaut mieux tout de même prévoir un quart d’heure avant....il vous faut :

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1 boite de sardines

1 cs de mayonnaise

1cc de ketchup

1 jus de citron

Sel, poivre, huile d’olive

Tomates cerises facultatif pour la déco

1 endive

J’ai mis tous les ingrédients dans le bol du Thermomix (ou mixer) et mixer jusqu’à consistance de purée épaisse, je n’utilise pas l’huile de la boite de sardines pour aider à l’émulsion, je préfère mettre de l’huile d’olive.

A l’aide de 2 cuillères faire des quenelles de tartinade de sardines et les poser dans une feuille d’endive, décorer avec un quartier de tomate.

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C’est simple et cela à toujours du succès....sauf si vous êtes « récalcitrant » à la sardine....pourtant si bonne à notre santé, car chargée d’oméga 3.....alors autant ce faire du bien dès l’apéritif...

 MARS-2011 0068

A+

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15 février 2011 2 15 /02 /février /2011 11:03

J’ai réalisé pour un apéro improvisé, ces bouchées apéritives gourmandes, faites avec des pignons de pin, du confit d’oignons de la pâte feuilletée. Faire le confit d’oignons est un peu long, et donc j’en fait de temps en temps et je congèle en petites portions. Pour le réaliser c’est tout simple, il faut un ingrédients indispensable, la patience, sinon rien de plus facile et simple, éplucher les oignons les émincer fins et les cuire tout doucement, afin de ne pas surcharger mes oignons d’huile, je commence la cuisson à l’eau, une fois les oignons bien avancés en cuisson, j’ajoute une cs d’huile et termine la cuisson durant encore 30’ afin de bien confire les oignons et j’ajoute au gré de la fantaisie du moment, de l’humeur du jour, des herbes, des épices, libre court à vous. Réservez et congeler en partie selon la quantité cuite. Griller rapidement les pignons de pins, réservez. Abaisser la pâte feuilletée et étaler une couche pas trop épaisse de confit d’oignons et parsemer de pignons de pins. Faire un roulé avec la pâte et tirer doucement sur les deux extrémités afin d’étirer le tuyau, sans le casser. Couper des bouchées pas trop grandes pour servir à l’apéritif, ou plus grandes pour les servir sur un lit de salade comme entrée. Malheureusement, pas de photos de mes bouchées cuites, elles disparurent trop vite dans la bouche des invités......comme cela arrive souvent ici......

P1060991pour cet appareil d'oignons j'ai ajouté des carottes rapées très finement, du thym des herbes sèches....

 

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les pignons de pin

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l'ensemble s'étire facilement....

Cuisson : dans un four chaud à 200° durant 15' env.

Déguster chaud ou froid .....s'il vous en reste......

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22 décembre 2010 3 22 /12 /décembre /2010 10:01

Au moment des Fêtes, c'est le moment de faire des bouchées apéritifes festives, sauf que si l'on est nombreux, la préparation peut devenir longue et fastidieuse, lors du salon Gourmets & Vins à Lyon, j'ai vu un truc qui m'a semblé intéressant de partager avec vous.

Les fonds des bouchées, faits avec des crêpes au sarrazin du commerce, bien entendu les faire soi-même est super, mais on n'a pas toujours le temps, alors adopté cette idée, si ce n'est pas déjà fait, enfin moi je n'y avais pas pensé, pour la simple et bonne raison que je fais en général tout ce qui se mange chez moi, donc pour une fois....

Prendre des galettes de sarrzin "du commerce" avec une forme cannelée taillez des cercles et les faire sécher au four.

Puis les garnir libre à vous tout est possible, ici le Chef Eric si j'ai bonne mémoire à mis un appareil fait de fromage blanc aux herbes, un peu comme la Cervelle de Canut pour les Lyonnais, des lamelles de saumon et un brin d'oignon rouge....ou de radis rose,et voilà c'est prêt....

 

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Astuces : sécher les fonds en avance et au moment de l'emploi les garnir

 

P1070105Vu lors du salon au stand : Cercle Culinaire : ici


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