Une idée d’entrée ou de snack apéritif, simple à faire, du plus bel effet et délicieux de surcroit. C’est la recette apprise lors de ma journée avec Eric Leautey (qui ouvre une école de cuisine.....!!!) je vous la livre aujourd’hui (eh oui j’ai toujours pas beaucoup de temps... la fin de la saison : eh non,  eh oui, pas vraiment, la préparation de mon voyage.... à Bali, eh oui, m’accapare beaucoup car il me reste peu de temps pour tout mettre en ordre avant le départ).

Pour réaliser les makis, il vous faut :

- Des tranches de saumon fumé

- Du risotto (ou un reste de riz)

- Des cèpes

- De la roquette

- Une vinaigrette épicée :sel, poivre noir, huile de sésame, vinaigre de Banuyls, herbes : persil, coriandre, basilic, gingembre,

- Du film alimentaire

Le reste en images et vous comprendrez que cette recette est fort facile :

Du saumon de bonne qualité :

Du risotto (ou un reste de riz froid )

faites refroidir votre riz rapidement sur une plaque a petits trous

Préparation du film alimentaire ....

préparation des batonnets de cèpes et de la roquette lavée ...

mettre le riz, les cèpes, la roquette......bien tassé...

rouler bien serré.... avec les deux mains....

bien serré...

ici, des bouts de feuilles de nori ont été rajouté ... pour le décor

garnir avec la vinaigrette...

  la seule difficulté réside dans le fait de rouler bien serré... ensuite mettre au frais durant 2h environ afin de pouvoir mieux découpé les makis

bon appétit

à bientôt

Cette terrine nous l’avons dégusté pour le Nouvel An 2011, et moi dans mes préparatifs de déménagements je n’avais pas eu le temps de vous en faire profiter, rien n’est perdu, vous pouvez toujours l’essayer. Le foie gras nous l’avons préparé (en fait c’est un de mes lecteurs de Toulouse .....eh oui je rencontre mes lecteurs qui l’a préparé) vous pouvez faire de même ou acheter du foie gras mi-cuit pour faire cette terrine.

Il vous faut pour 12 tranches :

2 blocs de foie gras mi-cuit (environ 800g) fait maison si possible

1 pain d’épices

20 figues réhydratées et coupées en 2 ou 3

2 pots de chutney mangue (acheter pour une fois !!!!)

1 moule à cake

Du papier film

Montage de la terrine :

Dans le moule à cake poser le film alimentaire et le faisant grâce à quelque gouttes d’eau adhérer à la paroi du moule.

Poser une couche de pain d’épices avec un pinceau appliquer une fine couche de chutney puis une tranche de foie gras, puis des figues et ainsi de suite jusqu’ à remplissage de votre moule.

Il est préférable de faire cette terrine 48h avant la date de service afin que les parfums comme pour toutes les terrines  se diffusent bien et que la coupe soit nette.

voilà nos 12 portions....dégustées avant les 12 coups de minuit .....

bon appétit .....

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Je reconnais qu'il est parfois difficile de trouver un nom évocateur pour les mets lorsqu'il faut les mettre sur le blog.....sinon, à table, il suffit de dire, une salade en entrée... et personne, ne demande rien, enfin surtout chez moi, ou je cuisine, for me, toute seule, enfin...en ce moment....il me faut un léger temps d'adaptation, me retrouver seule devant mon assiette après toute ces semaines ....

J'ai fait une salade "terre - mer " simplissime. Elle est gorgée de vitamines, d'oméga-3 etc... idéale pour bien démarrer la nouvelle saison qui s'annonce,

il vous faut :

1 betterave rouge coupée en carpaccio avec une mandoline

50g de haricots verts cuits

50g de surimi crabe

2/3 crevettes

citron jaune et vert

filet d'huile d'olive ou de Tournesol

1 champignon de Paris de belle grosseur coupé avec la mandoline

1 tomate

20g de crevettes roses cuites

sel, poivre du moulin

disposé de façon harmonieuse sur l'assiette et simplement arrosé du jus de citron, d'huile, sel, poivre....afin de conserver au maximum les saveurs de chaque aliment

voici une manière différente de présentation.....

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Lors de mon séjour à Marrakech en Mars dernier, les cuisinières du Riad Sahara Nour, nous ont servi de délicieuses crudités, simples et originales, à la fois, j’ai essayé de mémoire de refaire celle aux carottes.

Laver et éplucher 1 kilo de carottes (adapté la quantité en fonction du nombre de mangeurs….1 kilo suffit pour environ 10 personnes), j’ai réalisé un « taboulé » avec le thermomix, sinon râper très fin les carottes.

Disposer les carottes sur le plat de service.

Eplucher à vif les oranges et faites des quartiers.

Disposer les quartiers d’orange sur le lit de carottes.

Réaliser une vinaigrette avec :

1 jus d’une orange

1 cs ou 2 d’huile d’olive (selon que vous aimez les salades bien imbibées)

1cc de cannelle

Sel, poivre (très peu)

des olives vertesfarcies

des fleurs pour la déco

Arroser les carottes avec la vinaigrette (prévoir un peu de vinaigrette à table)

Décorer votre taboulé de carottes avec des olives vertes, aux piment, des fleurs du jardin, et saupoudrez de cannelle ou de 4 épices (le goût exquis du 4 épices se marie bien avec les carottes)

Cette salade de carottes a remporté un franc succès……..essayez !!!

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car il fait "hyper" chaud .... alors j'ai décidé de "supprimer" la soupe du pélerin.....car le pélerin mange tous les jours de la soupe, et les hospitaliers comme moi, mange également de la soupe puisse nous dinons tous ensemble pour partager un moment unique avec chaque pélerin.....

donc, j'avais envie d'une tite entrée toute simple et bien fraiche, avec la canicule.....38°.....le soir à 20h.......

du jambon espagnol coupé en chiffonade....une tranche de melon....une tranche de pastèque....et voilà une "tite"entrée toute simple...et délicieuse, toute la différence réside bien entendu dans la qualité du jambon....celui-ci, nous l'avons acheté directement lors d'une sortie en Espagne. Je vous souhaite un très très beau week-end, sous le soleil pour tous.....