Revisiter ! les plats les plus simples, même cela est possible. En général, on le fait pour la grande cuisine, les plats gastronomiques, à cause de la difficulté d'exécution, ou celle de trouver les ingrédients qu'il faut. Moi j'aime revisiter les plats les plus simples, histoire de mettre ma touche personnelle. Aujourd'hui ma re-visite est allée vers des Cornet ti à la Carbonarra :
Il vous faut par personne :
1 portion de Cornet ti
3 cubes de sauce de rôti de bœuf
1 jaune d'œuf
Je fais cuire " al dente" mes cornet ti dans un grand volume d'eau salée (avec un sel parfumé aux herbes de provence et feuilles de laurier voir comment faire avec l'article suivant : ( Sel parfumé au thym et baies roses)
Astuce de chef: Vos restants de sauce de rôti, de blanquette, de tomates, mettez-les au congélateur. Je ferai un mini article la dessus suite à celui-ci.
Mélangez vos 3 cubes de sauce avec les cornet ti, ajouter le jaune d'œuf et déguster, c'est délicieux et vraiment beaucoup moins calorique.
Ingrédients : 60g de riz arborio (voir article sur le blog cc : le riz arborio) par personne – 1 carotte – 1 piment rouge doux – 3 mini palets de chèvre frais – bouillon de volaille ou de légumes pour cuire le riz – poivre du moulin – feuille de laurier – 1 oignon émincé – huile – sel si nc.
Versez l'huile et ajoutez l'oignon faire revenir doucement jusqu'à ce que l'oignon soit transparent puis les légumes coupés en morceaux (moi j'avais envie de laisser des gros morceaux pour une fois !)feuille de laurier, cuisson de qq minutes car les légumes nécessitent un temps de cuisson plus long que le riz.
Ajouter le riz et bien mélanger les ingrédients afin de les enrober l'un dans l'autre. Verser le bouillon porter à la limite de l'ébullition puis sur feu modéré, ajouter au fur et mesure du bouillon. La durée de cuisson totale est d'environ 30' à feu doux, le riz doit être encore tendre mais ferme sous la dent. Retirer du feu et ajouter les palets de fromage de chèvre (le côté acidulé du chèvre est délicieux dans le riz).
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