8 juillet 2009
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En ce moment on trouve des avocats délicieux :
Ingrédients : par personne : ½ avocat + la chair de l'avocat – 1cs de salade d'Ebly ou de salade de pâte ou de salade de riz – ½ œuf dur – poivron rouge – petit pois – jus de citron – huile d'olive.
Mélangez les différents ingrédients choisis pour faire votre salade et remplir le demi-avocat, arrosez avec le jus de citron et un filet d'huile d'olive, faire une jolie présentation.
Voilà une manière sympa d'utiliser un reste de riz ou de pâtes.
25 juin 2009
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Gaspacho tomate pastèque
Ingrédients pour 4p : 500g de tomates, ½ concombre, 200g de pastèque, 2cs de vinaigre de xérès, qq glaçons, qq feuilles de verveine, sel poivre du moulin, piment d'Espelette, huile d'olive, qq fraises et grains de poivre satawak pour la déco.
Monder les tomates 30s. Trucs et Astuces de Chef Épluchez le concombre, coupez le en 2 et retirez les pépins. Taillez grossièrement le concombre, la pastèque, mettre tous les ingrédients dans un saladier avec le vinaigre, sel, poivre, piment et laissez mariner durant 15'.
Mettez le tout dans le bol du mixer avec les glaçons et mixez.
Versez 1 filet d'huile d'olive et réservez au réfrigérateur.
Au moment de servir décorez avec les feuilles de verveine, les fraises, filet d'huile et la verveine.
A goûter en été comme entrée ou comme apéritif !
4 juin 2009
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22:52
Vous avez déjà la recette
Tartine de chèvre chaud ! c'est juste pour le plaisir de la petite composition que je viens de réaliser !
Merci à la communauté : Les Passionnés de Cuisine de m'accepter parmi eux .... salut à toutes et à tous !!
1 mai 2009
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11:49
Carpaccio de champignons à l'écume rose
Ingrédients : 2 gros champignons de Paris- 1citron- 1orange sanguine-sel-poivre-10cl crème liquide-baies roses-tiges vertes des oignons nouveaux pour la déco.
Matériel : mandoline
Épluchez les champignons afin qu'ils soient bien blanc-coupez de fines rondelles avec la mandoline-arrosez du jus de citron. Fouettez la crème liquide jusqu'au moment où apparaissent les bulles (l'écume) ajoutez le jus d'une demi-orange sanguine de préférence pour la couleur. Faire le montage prendre l'assiette de service et dresser le carpaccio (cad les rondelles de champignons en rosace) avec une cuiller, nappez avec l'écume de crème et décorer avec les baies roses et les tiges vertes ciselées. Un tour de moulin à poivre et…..
Bon appétit !
31 mars 2009
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09:46
Le soleil nous donne des envies de fraicheur .... voici une entrée rafraichissante....,
faites avec : des asperges vertes, rondelles de concombre, des dés de tomate, des graines pour salades (en grandes surfaces)
Vinaigrette légère : jus de citron, huile d'olive, fleur de sel, poivre du moulin
Les asperges vertes ont le grand avantage de ne pas s'éplucher, les cuire dans un bain d'eau salée env. 10/15' et les rachaichir dès la cuisson terminée. Faire des rondelles de concombre et des dés de tomates.
Servir votre salade arroser de vinaigrette et parsemer des graines à salade qui donnent un agréable croquant à cette entrée.
Bon Appétit !
15 janvier 2009
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17:07
verrine de saumon comme au Japon
Ingrédients :
Bille de tapioca vert ou perle du Japon
- saumon frais - citron vert - tomate -
concombre - asperge verte- radis - sel - poivre du moulin - wasabi - huile-
vianaigre balsamique blanc.
Faitez cuire le tapioca et laissez refroidir.
Coupez tous les ingrédients en dés et les
assaissonner séparément. Le wasabi :
(raifort japonnais est fort alors tout doux).
Monter votre verrine avec :
les perle du Japon
les dés de tomates
les dés de saumon
le radis
le concombre
l'asperge verte.
Vous pouvez servir cette salade sur assiette.
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