Sushi à l'italienne au saumon et à la pistache !

Tout un programme !

Une mini entrée ou des bouchées apéritives. Je vous ai parlé d'un nouveau produit trouvé en rayon il y a qq jours !Mardi .....!

Voici une idée pour l'apéro !

Ingrédients : pour 2 personnes :

6 Des bâtonnets de saumon- 1 palet de fromage frais de chèvre- 1 cs de crème épaisse – 1 cc de pistache moulu-sel-poivre- 1  lanière de poivron rouge, 1 petit bout de salade verte  pour la déco.

Défaire le bâtonnet (cela se déroule très facilement) et tartiner avec le mélange fait de fromage de crème de pistache, sel, poivre. Roulez à nouveau puis couper des sushi. Faites une belle présentation !

 Que du bon ……..Ce bon gros légume-fruit, dodu et brillant, très peu calorique, allié de notre régime minceur et de notre cholestérol !

Riche en fibres l'aubergine absorbe les graisses absorbées durant le repas tout en régularisant notre transit.

Que du bon ……. En Orient depuis des millénaires on fait de la poudre d'aubergines qui mélangée à du sel de mer servait pour blanchir les dents ….. Que du bon ………mais attention à votre mode de cuisson.

Ingrédients : pour 1 personne

2 aubergines, 100g de viande hachée de bœuf, 2 gousses d'ail, 1 grosse tomate, persil plat, ½ citron, 1cs d'huile d'olive, sel poivre piment d'espelette, 1 cs de crème épaisse à 15% (facultatif)

Lavez les aubergines et les coupez en 2, évidez 1 seule aubergine,les cuire à la vapeur (sans matière grasse !)  d'un bouillon aromatique (sel-thym-laurier-poivre) durant 45'. Réservez.

Durant ce temps griller votre viande à feu vil avec la cs d'huile, ajoutez l'ail, la tomate coupée en dès, le persil, sel, poivre piment d'Espelette, cuire durant 5'.

Coupez une aubergine en petits dès, ajoutez au mélange précédent ainsi que la chair de l'aubergine à farcir, laissez confire durant 10' environ, (ajoutez la crème : facultatif) le tout doit avoir une consistance bien moelleuse.

Farcir avec cet appareil votre demi coquille d'aubergine et refermez avec l'autre moitié ! Voila c'est fini ………….. Alors bon appétit ……….. Que du bon avec seulement 1cs d'huile d'olive.

Pollo alla diavola !  Poulet à la diable !

Les poulets dits "à la diable" sont typiques des spécialités italiennes que l'on déguste dans les trattorias, le feu en question provient des épices qui  imprègnent la chair durant la marinade. Moi cette recette m'est apparue avec le film "Anges&Démons" !

Marinade pour le poulet et durant une nuit :

1 Jus de citron – sel- poivre du moulin- 1cs d'huile d'olive – feuille de laurier- 1 cs piment d'Espelette-on met les morceaux de poulet dans cette marinade,  on les retourne plusieurs fois, faites des entailles dans la peau afin que la marinade s'imprègne bien, puis filmez et repos une nuit au frigo.

Ingrédients pour la sauce :

1 échalote-1/2 poivron rouge-1/2 boite de tomate concassée-2 gousses d'ail – 1 petit morceau de gingembre – 1 citron (1 lime si vous avez) le tout sera mixer à la fin.

Griller les morceaux de poulet égouttés dans de l'huile d'olive puis ajouter les ingrédients de la sauce, sel poivre noir.

Cuisson lente à 100° durant 45' puis repos 1h afin que tous les parfums se mélangent bien. On peut préparer la veille par exemple.

Retirer les morceaux de poulet, mixer la sauce. Afin de rester en Italie, servir avec un rizzotto au citron.

Faute de trattoria dans mon quartier, nous l'avons dégusté sur le balcon ….. balconné…. Mama mia !!!

Dans la série petits gâteaux  " What Else" c'est-à-dire si jamais George venait prendre le café !

Biscuitti à la pistache (on suppose qu'il va aimer la pistache) :

Réaliser une pâte pour 15 biscuits avec :

50g de beurre fondu, 50g de farine, 1 œuf, 1 cc de miel, ½ cc de levure chimique, 1mini pincée de bicarbonate de soude, 10g de pistaches crues en poudre.

Mettre tous les ingrédients, le beurre un peu refroidi, et mélangez au fouet afin d'obtenir une pâte lisse. Répartir dans un moule flexiplan, cuire au four pré-chauffé à 200° durant 10 '

Moi, je les prépare pour mon amie "Natacha" qui vient déjeuner demain avant de prendre le train ….. pour un coin de France ! j'espère qu'elle aimera le goût pistache !

Clafoutis – cerise :

Le temps des cerises ….. souvenir souvenir !

Voici une variante pour faire un clafoutis :

Ingrédients: 250g de cerise Burlat, 1/2l de lait (soja ou noisettes si intolérance) 4 œufs, 1 cs de miel, qq raisins secs, 1 cs de céréales du petit-déjeuner au chocolat,  sucre glace.

Laver les cerises égoutter et réserver. Battre les oeufs entiers avec le miel dans le lait, faire chauffer légèrement cet appareil puis ajouter les céréales afin de faire fondre le chocolat (mais cette opération est facultative).

Disposer vos cerises dans le moule en cœur (bien la Fête des Mamans) et versez l'appareil cuire au four durant 1h à feu moyen (180°)

Saupoudrez de sucre glace.