Parfois, il m’arrive d’avoir envie de manger un croque, sauf que j’aime guère le jambon, d’ailleurs je crois n’avoir mis sur mon blog aucune recette (ou très peu) avec du jambon...passons, donc envie d’un croque, ou d’un œuf au plat, je ne saurais vous dire....passons,

Pour réaliser ce croque il faut :

2 tranches de paie de mie complet multi céréales

1 peu de beurre et d’huile

1 œuf

5 champignons de Paris

Mélange : ail persil (surgelé)

Sel, poivre, gingembre en poudre

Epluchez les champignons, les coupez en fines tranches, les cuire dans le mélange beurre, huile

Cuisson : 5’ afin d’évaporer l’eau de cuisson des champignons

Allumez le four à 200°

Ajoutez sel, poivre du moulin, gingembre, et le mélange ail / persil

Réservez

Dans une des tranches de pain de mie, faire un trou avec un verre

Dans une poêle anti adhésive, mettre la première tranche de pain de mie, la garnir avec les champignons,

Couvrir avec la seconde tranche

Coulez l’œuf à l’intérieur de la cavité

Mettre au four chaud pour 5’ voire plus....que le blanc prenne bien, sel poivre sur le blanc (on ne sale jamais les jaunes : secret de chef)

Servir avec une bonne salade de mâche,

Bon appétit à bientôt

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Cette pâtisserie emblématique me faisait envie, envie de la réaliser depuis un petit moment, tellement il est difficile d’en trouver de très bons dans le commerce,  à chaque essai je suis déçue, trop sucré, trop vieux, je reconnais que celui de chez Paul est « passable » j’attends de goûter celui de Pierre Hermé ou .....autre prince de la pâtisserie.

En principe, le mille feuille est une pièce de pâtisserie composée de trois couches de pâte feuilletée et deux couches de crème pâtissière.

Le dessus est glacé avec du sucre glace ou du fondant. Ce dessert aurait été créé par François Pierre de la Varenne il est cité dans son Cuisinier Français en 1651 !!!! eh oui, ensuite Marie Antoine Carême cuisinier de Talleyrand le perfectionne.

Le nom de ce dessert fait référence au nombre de feuillets de pâte qui le compose, en principe 729 paires de feuillets si on compte le faire avec un pliage traditionnel avec de la pâte feuilletée pliée en six. La recette d’ André Guillot compte 2048 feuillets, le grand chef qui inventa la cuisine légère le Prince de Marly (mort en 1993)   j’en suis loin. J’ai refait de tête cette recette avec la pâte feuilletée pure beurre du commerce,  certainement avec une pâte de boulanger ou pâtissier le mille feuille aura plus de feuillets.

Il vous faut  pour faire le feuilletage :

3 rouleaux de pâte feuilletée

Du sucre semoule

Pour réaliser la crème pâtissière :

500ml de lait

60 g de sucre fin

1cc d’extrait liquide d’orange amères

4 jaunes d’œufs

50g de crème de mais (ou farine)

Matériel :

2 tôles perforées Demarle

1 plaque stiplat Demarle

Ou du papier sulfurisé

Allumer le four à 180°

Découper 3 x une bande rectangulaire dans la pâte

Saupoudrer de sucre semoule

Mettre la bande sur la tôle perforée

Et recouvrir avec la plaque stiplat ou le papier sulfurisé

Cuisson au four pour 8’ – baisse du four à 150° - retourner la bande pour 8’

La bande doit rester d’un beau bond.

Refaire l’opération 3 fois.

Réservez les 3 bandes

Réalisation de la crème pâtissière :

J’ai la chance d’avoir un appareil magique qui cuit tout seul, donc je l’utilise, sinon réalisation de la crème de manière classique.

Laisser refroidir jusqu’au moment du montage.

Montage :

Poser une première bande – recouvrir de crème pâtissière – une seconde couche de feuillets une couche de crème pâtissière

Saupoudrer de sucre glace.......

Déguster sans attendre il n’en restera pas une miette,.......

pour obtenie les 2000 feuillets il me faudra faire 2000 essais....

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Envie d’une douceur avec le kfé, au fait cela fait un bon moment que je n’ai pas fait des douceurs for Georges C., et because, lors de mon déménagement la jolie machine rouge est partie vivre une nouvelle vie en Alsace, et of course plus de douceurs avec le kfé. Cette recette est un mix d’une recette anglaise faite au moment des fêtes de Noël, je crois bien  l’avoir vu dans une émission de Nigella, vous savez la pulpeuse cuisinière anglaise sur Cuisine TV . J’ai arrangé à ma façon « rapide » cette recette de cupcake,

Il vous faut :

1 rouleau de pâte brisée sucrée

1 pot de confiture de framboises

1 œuf pour la dorure

Beurre mou ou liquide pour les moules

Allumer le four à 200°

Beurrer les moules au pinceau

Dans des moules en alu, foncer avec les doigts la pâte  découpée à l’emporte  pièce, remplir avec une cuillère de confiture framboises.

Découper à l’emporte pièce étoile autant de formes que de moules

Poser une étoile dans chaque moule

Dorer le dessus avec le pinceau et le jaune d’œuf légèrement battu avec une goutte d’eau.

Enfourner pour 5’ à 200° puis baisser la température à 150° pour 15’ env. selon votre four.

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