J'avoue avoir un "faible " pour
les endives en "salade" …. Cuite ? un peu moins !!! J'apprécie mieux leur amertume crue, donc, j'aime me faire lors de la saison des endives, des salades variées, aujourd'hui je me suis concoctée
la suivante avec:
1 endive
1 peu de concombre
4 bâtonnets de surimi
1 bout de mangue
3 olives du Pérou (ou olives noires)
Qq grains de grenade pour la déco (et pour avoir tous leurs bienfaits).
Je coupe tous les ingrédients de la même taille et je mélange bien avec une vinaigrette un
peu relevée.
Décor : mangue et grenade
Vinaigrette :
1cc de fromage blanc
1cc de moutarde de Meaux
Sel, poivre
Vinaigre de Cidre
Huile de Tournesol
On peut également servir cette salade dans des coupes pour faire joli .... !!!!!
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En fait je ne sais pas si cette recette existe, je viens juste de la créer dans ma
tit cuisine ...!!! for me !!! je la partage avec vous ......... et vous me direz si cela peut aussi vous plaire !
Le foie de veau se débite en tranches plus ou moins épaisses, et se déguste généralement
poêlé. Il faut le cuire sur feu très doux et surtout ne pas le saisir trop brutalement car la chair se rétracterait.
On le mangera rosé ou cuit à point selon les goûts. Il ne faut saler le foie qu'après la cuisson.
Le foie de veau est plus estimé des foies des animaux de boucherie. Il fournit un aliment
d'une très grande finesse, plus digeste que la viande car moins gras.
Par personne on compte environ une belle tranche de 150g
1cc d'huile de tournesol
1 noix de beurre
1 petit verre de vinaigre de cidre
1 cc de vinaigre balsamique blanc
Sel, poivre du moulin
Commencer par couper les aiguillettes de foie avec un couteau bien affuté (sortir les nerfs s'il y en a) faire chauffer
l'huile avec la noix de beurre.
Saisir doucement le foie de tous les côtés puis déglacer avec les deux vinaigres.
Sel, poivre selon votre goût.
J'ai aimé servir mon foie de veau aux deux vinaigres avec des petits pois (en le dégustant cela m'a fait pensé à
l'Angleterre c'est le genre de plat que l'on trouve couramment là-bas !!! j'ai fait ainsi un petit voyage, la cuisine est faite aussi pour nous faire voyager !!!!)
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Avant les grands froids pensez à vous faire des jus de fruits frais, rien de mieux pour avoir sa
dose de vitamines pour la journée, et ainsi de se prémunir contre ........... !!!! la mauvaise grippe !!!
On peut également servir cette salade dans des coupes pour faire joli .... !!!!!
