Si comme moi, le "Tiramisu" est votre dessert préféré,(en ce moment, en cette année 2010... encore que cela dure un moment, mon dessert préféré, précédent était : le puit d'amour .... introuvable aussi bien en patisserie qu'en restauration .... alors j'opte pour le " Tiramisu" comme dessert préféré,  je vous propose de m'envoyer les photos de tous les "Tiramisu"......goûté.... testé...essayé ....aimé...adoré...salivé...

Voici les 2 "Tiramisu" ....de mon amie "Bernachonne" pris à Venise (ci-dessus)dans le fameux resto ....Antica Besseta, dont je vous parlerais d'ici qqjours ....

et, celui qu'elle a dégusté à Rome et qui me fait saliver tellement même à l'image il est onctueux ....

celui pris à Paris, tout près des Champs Elysées, dans notre "pizzeria cantine Le César"par mon fils..... très léger et surtout bien onctueux .... nous l'avons dégusté à 2 et je vous assure il ne resta rien dans l'assiette .....

j'attends vos photos et commentaires de "Tiramisu"......si comme moi, il est votre dessert favori pour 2010....

Merci de me les adresser ici : france.b69@orange.fr

Réalisez un "Tiramisu" est facile, très facile, revoici mon dernier essai :

Tiramisu.....classique au café ....

mais arriver à la perfection italienne cela est autre chose ....!!!

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Envie d'un dessert simple, rapide et gouteux…… genre une "tite crème" par exemple. Le tour de mon placard a été vite fait …. Café, chocolat cela devrait bien aller ensemble.

Il vous faut pour 1l de lait.

 J'aime bien faire afin que cela soit plus onctueux, un mezzo, mezzo : 50cl de lait et 50 cl de crème.

50g de sucre fin

100g de farine

1 dose de café (j'ai pris de la crème de café, produit pro)

4 cs de poudre de cacao (Van Houten)

2 œufs entiers

Chauffer le lait avec la poudre de cacao et la dose de café.

Battre les œufs avec le sucre fin.

Procéder comme pour une crème anglaise, attention à ne pas faire bouillir l'ensemble une fois que les œufs sont sur le feu.

Mettre en pot ou en verrines selon votre envie du moment…..

J'ai fait cette crème un soir pour les marcheurs du Gr 65, au Gîte des Mathieux, tout est parti …..mais j'ai goûté … parfois je "goûte", l'essai est concluant, à refaire donc ….

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La tendance est au "Tiramisu" à …. aux …. comme c'est toujours le cas …. dès qu'un plat, un entremet…. devient tendance on le détourne de mille et une manière, je fais de même, je l'avoue. Mais parfois revenir, revenir à la base c'est bien. J'ai donc fait un "Tiramisu" bien classique au café.

Il vous faut :

40 biscuits cuiller ordinaire

75 cl de café bien fort

1 cc de crème de café (produit professionnel, vous pouvez y mettre un alcool à la place)

1 boite de mascarpone 250g

6 œufs

100g de sucre fin

Un peu de cacao (style Van Houten)

Sortir le mascarpone du frigo, il se travaille mieux lorsqu'il n'est pas trop froid.

Séparer les jaunes des blancs et mettre les blancs au réfrigérateur.

Blanchir les jaunes avec la quantité de sucre, ajouter le mascarpone, réservez.

Battre les blancs en neige bien ferme et mélanger à la préparation précédente, réservez.

Tremper les biscuits cuiller rapidement dans le mélange café froid.

Déposer les biscuits dans le plat de service (les verrines c'est aussi pour faire " tendance" car le Tiramisu classique ce fait dans un grand plat) puis une couche de l'appareil crémeux, puis une couche de biscuits.

Mettre au frais une nuit minimum.

Au moment de servir, saupoudrez généreusement de cacao.

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Mon fils ainé aime beaucoup la cuisine "food fusion" donc lors de ses séjours chez sa tite Mam …. (oups c'est moi)…. Je me lance dans des mélanges "audacieux" sachant qu'il aimera et me donnera son avis (favorable et bienveillant….oups oups !!!) une, des associations qu'il affectionne particulièrement est le salé, sucré. Pour faire ce porc au caramel de poireaux et chorizo, voici les ingrédients par personne:

Des dés de porc (échine pas trop grasse) 150g

1 blanc de poireaux

4 rondelles de chorizo doux

2 cc de miel des montagnes

Un peu d'eau

Sel, poivre, piment d'Espelette, qq gouttes de sauce Patrelle (en grdes surfaces on la trouve pratiquement partout, je crois)

1 cc d'huile, 1 noisette de beurre

Couper le poireau (bien laver) en très fines lanière, réservez.

Faire revenir les dès de porc dans la matière grasse avec le miel et faire prendre une jolie coloration, attention cela brûle très vite avec le miel, surveiller le feu sous votre casserole.

Faire revenir le chorizo afin qu'il libère tous ses parfums dès le début de la cuisson.

Ajouter le poireau mais je ne le fais pas revenir il va confire dans la cuisson lente du porc.

Ajouter les condiments et l'eau.

Laisser mijoter doucement à feu doux durant 1h. Le porc aime les cuissons lentes et longues (sauf le filet mignon que l'on peut servir très légèrement rosé).

Rectifiez l'assaisonnement en fin de cuisson et ajouter qq gouttes de Patrelle afin que la sauce devienne bien luisante et bien brune.

J'ai servi ce porc au caramel de poireau et chorizo avec une purée pomme de terre et céleri rave légèrement muscadée, un délice à dit le fiston …(oups oups …. La Mamm …..)

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J'aime beaucoup cuisiné le poisson de cette façon, je fais souvent cette recette "inventée" l'an dernier à Noimoutier ..... pour mon club des "filles du bord de Mer"......comme je reprends cette recette, je n'ai pas beaucoup de boulot pour écrire ce billet, mais pour vous faire partager ma joie lorsque je suis à Noirmoutier (d'ailleurs je compte bien y retourner cette année..... ) voici qq photos de l'an dernier ....

l'océan au pied de la maison,

l'eau d'un beau bleu intense.....

le port de Noimoutier au repos un dimanche matin .... nous sommes arrivés trop tard pour voir débarquer le poisson surtout la sardines.....alors nous sommes allés boir l'apéro ..... à la Plage des Dames

cet endroit est très bucolique et on y mange des gaufres au beurre salé, j'en salive encore ....

et le dernier soir, un magnifique coucher de soleil rouge sur l'eau .....je l'ai admiré, couchée dans les herbes ....mais......j'oublie pas de vous redonner la recette :

Filet de Saumonette au Jambon de Pays : pour 4 personnes :

1 très beau filet de saumonette : 1k100, 10 tranchettes de lard de Vendée coupées très fines, 1 tomate, 2 champignons de Paris, 1 botte d'oignons nouveaux de Challans, 1 botte de persil frisé, 1 citron, 1 tête d'ail rose nouveau, sel, poivre du moulin, huile de tournesol.

Lavez le poisson et disposez dans un grand plat, puis entourez du lard de Vendée (ou un autre jambon de pays) de tous les légumes, arrosez d'un filet d'huile, sel poivre.

Cuisson au four 200° durant 30/40' environ.

Dégustez avec qq pommes de terre nouvelles, bien sûr nous avons aimé les pommes de terre de Noirmoutier (bonottes et autres primeurs)

Un régal………….. le club des filles du bord de Mer a aimé !